余ったヨーグルトでいつものごはんがワンランクアップ
程よい酸味があってまろやかなヨーグルトは、料理につかってもマッチ。余ったヨーグルトで、レパートリーが広がりますよ！
レシピを教えてくれたのは：星野奈々子さん
料理家。シンプルな材料で作るおしゃれな料理が人気。11歳の男の子のママ。近著に「バーミキュラ ライスポット 絶品おまかせ料理」（PARCO出版）がある。
【基本】放置するだけ！水きりヨーグルトの作り方
作り方
- ボウルにざるをのせ、ペーパータオルを2枚敷いた上にヨーグルトを入れる。冷蔵庫に入れて、2時間ほどおく。
- ボウルにホエー（乳清）がたまり、ヨーグルトの重さは約半分に。長時間おきすぎてヨーグルトの量が減りすぎたら、ホエーを加えてもOK。
こんなに水分が出ます
マヨネーズ代わりに！サラダやドレッシングへの活用アイデア
ノンオイルなので、マヨネーズ代わりにするとカロリーダウン。爽やかな酸味は野菜との相性もよく、食が進む〜。
かぼちゃサラダ
電子レンジで加熱してつぶしたかぼちゃにレーズン、生ハムを加え、プレーンヨーグルト（かぼちゃ100gに対して大さじ1程度）と塩、こしょうで味つけ。
ヨーグルトドレッシング
プレーンヨーグルト大さじ4、オリーブ油大さじ1、レモンの絞り汁小さじ1、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々を混ぜ合わせる（作りやすい分量）。さっぱり食べられて、ブロッコリーやスモークサーモンとの相性◎。
万能ソースに変身！お肉や魚に合う「ヨーグルト塩だれ」
例えるなら、自家製サワークリーム。口溶けがよくこくがあるので、揚げものと合わせてもおいしい。蒸し鶏や魚のムニエルなどにも。
ヨーグルト塩だれ
プレーンヨーグルト120gを水きりして（下記参照）、塩小さじ1/4を混ぜる（作りやすい分量）。好みでパセリのみじん切りやおろしにんにく、黒こしょうなどを加えてもおいしい。分離しやすく保存には向かないので、食べる直前に塩と合わせて。
めんつゆにプラス！さっぱり洋風に格上げるそうめんアレンジ
いつものめんつゆに飽きたら、ヨーグルトをプラス。奥深い味わいになり、ちょっと洋風に。サラダうどんにも◎。
ツナキムチヨーグルトそうめん
好みの濃さのめんつゆ200mlに対し、プレーンヨーグルト大さじ4、白すりごま大さじ1を混ぜ合わせればヨーグルトだれの完成。具材はツナ、せん切りきゅうり、キムチ。冷しゃぶのたれにもおすすめ。
炊飯器で炊くだけ！お肉がしっとり仕上がる話題の「ビリヤニ」
主に南インドで食べられている炊き込みご飯。鶏肉をヨーグルトに漬けることで肉がしっとりとして、奥深い味に。IDEA 2のヨーグルト塩だれをかけても絶品。
ビリヤニ
材料（4人分）
- 米 … 2合（360ml）
- 鶏手羽元 … 8本
- A
- プレーンヨーグルト … 大さじ2
- カレー粉 … 大さじ1
- おろしにんにく … 小さじ1
- 塩 … 小さじ1
- （好みで）パクチー … 適量
作り方
- 米は洗ってざるに上げ、水けをきる。
- 鶏肉とAをポリ袋に入れてよくもみ込み、米、水（通常の量）と一緒に炊飯する。
- 炊き上がったら器に盛り、好みでパクチーを添える。
※炊飯器の機種によっては調理に向かない場合があります。取扱説明書を必ずご確認ください。
お料理を始める前に
電子レンジについて
- 電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。
- 電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。
編集部ボイス
ヨーグルトを料理に使うだけで、ヘルシーにカロリーダウンできたり、お肉がしっとり柔らかくなったりと、嬉しいメリットがたくさんありますね！いつもとは一味違うワンランクアップしたおいしさを、おうちで手軽に楽しめるのも魅力的です。冷蔵庫に少しだけヨーグルトが余っているときの手助けレシピとして、ぜひ今日の献立に取り入れてみてくださいね。
ヨーグルトを使った簡単おやつレシピは、ほかにもたくさんあります。あわせてチェックしてみてくださいね！
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調理／星野奈々子 撮影／福尾美雪 スタイリスト／朴玲愛 構成・文／草野舞友 撮影協力／UTUWA
※記事の内容は記載当時の情報であり、現在と異なる場合があります。
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