卵あんかけご飯

ちくわを入れてボリュームアップ。ふわとろ卵のスピードどんぶり！

●材料（4人分）

温かいご飯･･･茶碗4杯分（600g）
卵…4個
ちくわ･･･4本

［A］
└だし汁･･･600ml
└おろししょうが･･･1かけ分
└みりん･･･大さじ3
└しょうゆ･･･大さじ2
└塩･･･小さじ1/2

水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋1/2を同量の水で溶いたもの）
万能ねぎ（小口切り）･･･2本
（好みで）七味唐辛子･･･適量

●作り方

1. 下ごしらえをする

ちくわは斜めに幅1cmに切る。ご飯を器に盛る。

2. ちくわを煮てとろみをつける

鍋にちくわ、［A］を入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えて煮立たせながらとろみをつける。

3. 卵を加える

卵を溶きほぐして2. に少しずつ加え、卵が固まったら火を止める。ご飯にかけて万能ねぎを散らし、好みで仕上げに七味唐辛子をふる。

（熱量397kcal、塩分3.0g）

アボカドの冷たいパスタ

つぶしたアボカドがクリーミーなソースに変身！そうめんで作ってもおいしい。

●材料（4人分）

カッペリーニ･･･200g
アボカド･･･2個
ハム（薄切り）･･･100g

［A］
└レモンの絞り汁･･･大さじ3
└塩･･･小さじ2/3
└オリーブ油･･･大さじ2

オリーブ油･･･大さじ2
レモン（国産のもの）の皮のすりおろし･･･適量
塩、粗びき黒こしょう

●作り方

1. アボカドソースを作る

アボカドはボウルに入れ、フォークで粗くつぶす。ハムは粗みじん切りにしてアボカドに加え、［A］を加えて混ぜる。

2. パスタをゆでる

鍋に1.5ℓの湯を沸かして塩大さじ1/2を加え、カッペリーニを表示より30秒長めにゆでて氷水にとり、ペーパータオルで水けをしっかりと拭く。

3. 混ぜる

1. に2. を加えて混ぜ、器に盛り、オリーブ油、レモンの皮をかけ、黒こしょう少々をふる。

（熱量416kcal、塩分1.6g）

＜教えてくれた人＞

ワタナベマキさん

料理研究家。食材をシンプルに味わう料理を提案。旬の味を大切にした、センスの光るレシピが大人気！

編集部ボイス

忙しい日や、パパッと済ませたい日の夕ごはんには、こういった一品完結の主食が本当に大活躍しますよね。

優しいふわとろの卵あんかけご飯は心まで温まりますし、さっぱりオシャレなアボカドパスタは暑い日にもツルッと食べられます。

パスタをそうめんにアレンジできるアイデアも、これからの季節に重宝しそうです！

＜この特集のレシピについて＞

・野菜はよく洗い、特に表記のない限り、へた、がく、種、根元、筋などを除いてから調理してください。
・肉、魚は水けを拭いてから調理してください。
・フライパンはフッ素樹脂加工のものを使用しています。
・だし汁は、昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5g未満。女性は6.5g未満です。

調理／ワタナベマキ　撮影／野口健志　スタイリスト／朴玲愛　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　撮影協力／UTUWA