豚しゃぶと豆苗のポン酢だれ

ゆでるだけでできるから究極の手間いらず！

●材料（4人分）

・豚ロースしゃぶしゃぶ用肉･･･200g
・豆苗･･･1袋(200g)
・トマト･･･2個
・酒･･･大さじ1

・ポン酢だれの材料（混ぜ合わせる）
└ポン酢しょうゆ･･･大さじ3
└白いりごま･･･小さじ1
└ごま油･･･大さじ1

●作り方

1. 切る

トマトは厚さ1cmの輪切りまたは半月切りにし、皿に並べる。豆苗は長さを半分に切る。

2. ゆでる

鍋に湯を沸かし、沸騰したら中火にして豆苗を入れ、30秒ゆでてざるに上げる。同じ湯に酒を加えて弱火にし、豚肉を2〜3枚ずつ入れ、火が通ったら同じざるに上げる。

3. 水けを拭いて盛りつける

2. の豆苗と豚肉の水けを拭きながら混ぜ、1. のトマトの上に盛り、ポン酢だれをかける。

POINT

豆苗と豚肉は、同じざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭きながら混ぜる

（熱量179kcal、塩分0.9g）

鶏肉とまるごとピーマンの蒸し煮

ピーマンはくたっと柔らかく煮ると種も甘くなっておいしい！

●材料（4人分）

・鶏もも肉(から揚げ用)･･･400g
・ピーマン･･･8個
・ミニトマト･･･12個
・にんにく(つぶす)･･･1かけ

・［A］（混ぜ合わせる）
└粒マスタード･･･大さじ1
└しょうゆ･･･小さじ2
└塩･･･小さじ1/2
└白ワイン(または酒)･･･50ml
└オリーブ油･･･大さじ2

・塩、粗びき黒こしょう

●作り方

1. フライパンに入れる

鶏肉は塩少々をふり、皮目を下にしてフライパンに入れる。ピーマンはへたも種もついたまま入れ、ミニトマト、にんにくを入れ、［A］を回しかける。

2. 蒸し煮にする

ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして10分蒸し煮にする。器に盛り、黒こしょう少々をふる。

POINT

フライパンにすべての材料を入れて火にかけるだけ。ピーマンはへたも種もおいしいのでまるごと使い、ミニトマトのへたを取るだけだから包丁も使わない！

（熱量272kcal、塩分1.7g）

編集部ボイス

豚しゃぶは同じお湯で豆苗をサッとゆでるから無駄がなく、ポン酢だれでさっぱり！そして鶏肉の蒸し煮は、ピーマンを丸ごと使う大胆なアイデアで包丁要らずなのが本当に助かりますね。

くたっとしたピーマンの甘みとジューシーな鶏肉の組み合わせは最高です。どちらも15分でパパッとできるので、お疲れの日にぜひ試してみてください。

教えてくれた人

ワタナベマキさん

料理研究家。食材をシンプルに味わう料理を提案。旬の味を大切にした、センスの光るレシピが大人気！

この特集のレシピについて

・野菜はよく洗い、特に表記のない限り、へた、がく、種、根元、筋などを除いてから調理してください。
・肉、魚は水けを拭いてから調理してください。
・フライパンはフッ素樹脂加工のものを使用しています。
・だし汁は、昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。
・電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5g未満。女性は6.5g未満です。

調理／ワタナベマキ　撮影／野口健志　スタイリスト／朴玲愛　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　撮影協力／UTUWA