豚肉となすの照りうまじょうゆ丼

とろ～っと甘いなすでご飯がぱくぱくイケます！

材料(2人分)

• 温かいご飯･･･どんぶり2杯分
• 豚こま切れ肉･･･200g
• なす･･･2個(160g)
• 片栗粉…適量
• サラダ油･･･大さじ½+大さじ2½

［A］
水･･･大さじ6
しょうゆ、砂糖･･･各大さじ1½
片栗粉･･･小さじ½

白いりごま･･･適量

塩

作り方

（1） 下ごしらえをする
豚肉は塩ひとつまみをふって片栗粉大さじ1をざっくりとまぶす。なすは厚さ1cmの輪切りにして片栗粉適量を薄くまぶす。

（2） 豚肉となすを焼く
フライパンに油大さじ½を中火で熱し、豚肉を入れて約1分焼きつけ、こんがりとした焼き色がついたら全体の色が変わるまで焼いて、一度取り出す。続いて油大さじ2½をたしてなすを入れ、約2分焼き、返して約1分焼く。余分な油を拭き、豚肉を戻し入れ、Aを加えて強火にし、とろみがつくまで混ぜる。

（3）盛りつける
器にご飯を盛り、（3）をのせ、ごまをふる。

（熱量736kcal、塩分2.7g）　調理時間：15分

あじとなすのみそしょうが焼き

大きく切って焼いたなすでボリュームアップ！

材料(2人分)

• なす･･･3個(240g)
• あじ（三枚におろしたもの）･･･3尾（200g）
• 酒･･･小さじ1片栗粉…適量
• キャベツ(せん切り)･･･適量

［A］
おろししょうが･･･1かけ分
みそ･･･大さじ1
みりん･･･大さじ2
酒･･･大さじ1

サラダ油･･･大さじ2½+大さじ½

作り方

（1）下ごしらえをする
あじは小骨を抜き、酒をふって片栗粉をしっかりとまぶす。 なすは縦に幅7～8mmに切る。

（2）なすを焼く フライパンになすを入れ、油大さじ2½を回し入れ、全体にからめて広げる。中火にかけ、途中で返しながら3～5分焼いて、一度取り出す。

（3）あじを焼き、たれをからめる
2のフライパンに油大さじ½をたして中火で熱し、あじを皮目を下にして並べ入れる。約2分焼いて焼き色がついたら返し、弱めの中火で約2分焼く。2のなすを戻し入れ、［A］を加えてからめる。器に盛り、キャベツを添える。

(394kcal、塩分2.1g)　調理時間：20分

ピンポイントアドバイス

鮭だけでなく、白身魚やさばの切り身でもおいしく作ることができますよ。

めかじきとなすのピリ辛オイスター甘酢

材料(2人分)

• なす･･･3個(240g)
• めかじきの切り身･･･2～4切れ(200g)
• 黄パプリカ･･･½個(80g)

［A］
酒･･･小さじ1 塩…少々
片栗粉…適量

サラダ油･･･適量

［B］(大きめのボウルに混ぜ合わせる)
オイスターソース、砂糖･･･各大さじ1½
酢･･･大さじ½
しょうゆ･･･小さじ1
赤唐辛子(小口切り)･･･½本

作り方

（1）下ごしらえをする
めかじきは一口大のそぎ切りにして［A］をふり、片栗粉をしっかりとまぶす。なすは大きめの一口大の乱切りにする。パプリカは一口大に切る。

（2）揚げ焼きにして、取り出す
フライパンに油を深さ5mmほど注いで中火で熱し、パプリカを約1分揚げ焼きにして、油をきる。続いてなすを入れ、ときどき返しながら約3分揚げ焼きにして、油をきる。最後にめかじきを入れ、ときどき返しながら約3分揚げ焼きにして、油をきる。

（3）あえる
［B］の調味料のボウルに（2）を入れてあえる。

（熱量460kcal、塩分2.6g）　調理時間： 20分

ピンポイントアドバイス
めかじき以外の白身魚の切り身やあじ(三枚におろしたもの）でもおいしくでできます。

＜教えてくれた人＞

市瀬悦子さん
料理研究家。身近な食材でできる、作りやすい家庭料理を提案。家族の胃袋をガッチリつかむご飯の進むレシピが大人気！

■監修／料理研究家 市瀬悦子…料理研究家。身近な食材を使った家庭料理を提案。だれにでもおいしくできる作りやすいレシピが大人気。