おいしく冷凍・解凍する3つのPOINT

POINT1

食材の水分はしっかり拭き取り、新鮮なうちに冷凍しよう

POINT2

保存袋に入れる際は、できるだけ薄く平らにし、乾燥と酸化を防ぐため空気をしっかり抜こう

POINT3

解凍したら早めに食べ切ろう

※記事中の「保存袋」とは「ジッパーつき冷凍用保存袋」のことです。
※電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。

放っておくと芽が出る：にんにく

▪️1かけずつ分ける (保存期間・1ヵ月)

• 冷凍方法：薄皮がラップ代わりになるので、むかずに保存袋に入れる。せん切り、みじん切りなど使いやすく切って少量ずつラップで包んでもよい
• 解凍方法：室温に2~3分おく
• 使い方：必要な分だけみじん切りや薄切り、すりおろしなどで使う。残りはラップに包んですぐ再冷凍

カビが生えやすい：しょうが

▪️1かけ分ずつ切る (保存期間・1ヵ月)

• 冷凍方法：ラップで包み、保存袋に入れる。せん切り、みじん切りなど使いやすく切って少量ずつラップで包んでもよい
• 解凍方法：室温に2~3分おく
• 使い方：必要な分だけみじん切りや薄切り、すりおろしなどで使う。残りはラップに包んですぐ再冷凍

使い残すと色が悪くなる：アボカド

▪️角切りにする (保存期間・1カ月)

• 冷凍方法：変色防止にレモンの絞り汁少々をふり、半量ずつラップで包む
• 解凍方法：凍ったまま使うか、冷蔵室で自然解凍
• 使い方：自然解凍したものはサラダや冷製パスタの具、フォークでつぶしてディップに。加熱調理は凍ったまま、グラタン、トーストなどに使う

時間がたつとしなびる：青じそ

▪️軸を取る (保存期間・1カ月)

• 冷凍方法：保存袋に入れる
• 使い方：凍ったまま袋の上からもみほぐし、冷ややっこ、どんぶりやパスタのトッピングなどに

MEMO
冷凍室から出すとすぐに解凍されるので、1~2回で使い切る量ずつ冷凍し、取り出すときも手早く

大量消費できない：ハーブ

▪️葉を摘む (保存期間・1カ月)

• 冷凍方法：茎から外し、使いやすい量に小分けする。ラップで包んで保存袋に入れる
• 使い方：そのままか、もみほぐしてバラバラにする。バジルはピザやラタトゥイユなどに。ミントはお茶におすすめ

夏は黒くなるのが早い：バナナ

▪️輪切りにする (保存期間・1カ月)

• 冷凍方法：1本分ずつラップで包み、保存袋に入れる
• 使い方：完全に固まらないので、凍ったままスムージーや焼き菓子、ヨーグルトに混ぜたり、生と同様に使える。そのままアイスとして食べても

MEMO
皮をむかずに1本ずつ保存袋に入れるとさらに長もち

小さな工夫で、夏の食卓を豊かに

使い切れずに諦めていた香味野菜やくだものも、冷凍すれば最後までおいしく楽しめるのが嬉しいですね。少しの工夫でムダが減り、料理の風味付けやトッピングもグッと手軽になります。お気に入りの食材を冷凍庫にストックして、夏のキッチンをより快適に、楽しんでいきましょう。

監修／島本美由紀　撮影／豊田朋子　文／佐藤由香