甘みがたっぷり！旬の「ほうれん草」の特徴
冬の寒さで糖分が増え、この時季に甘味が一気に増す「ほうれん草」。葉が肉厚になり、ほうれん草特有のえぐみも少なく、より食べやすくなります。
中でも、「寒締めほうれん草」と呼ばれるほうれん草は、特に甘くておすすめ！ちぢみほうれん草とも呼ばれ、葉が縮れてみえることから、そう呼ばれるんだそう。低温環境にさらすことで、糖分をより蓄積させて甘みを高めるので、濃い緑色からは想像できないほどの甘さが口に広がります。ビタミンCや鉄分も高くなるので、栄養価もバッチリ！
甘みをより楽しむためにも、シンプルに調理するのがおすすめです。そこで今回は、「ちぢみホウレン草のベーコンソテーサラダ」をご紹介します。
旨味ありすぎ！「ほうれん草のベーコンソテーサラダ」
準備するもの
ちぢみホウレン草 2束
ベーコン（カット済み） 50g
★しょうゆ 小さじ2
★ごま油 小さじ1
★顆粒だし 2g
★おろしにんにく 2g（チューブでOK）
1.ボウルに水をはり、ほうれん草をしっかりと洗う（ちぢみホウレン草は葉がしっかりしているので、逆さにして洗うと汚れが落ちやすい）
2.★の調味料を合わせてドレッシングを作る
3.茎の部分は3cmほどに、葉も幅2cmほどでざくざくとカットする
4.フライパンを熱し、ほうれん草をさっと炒める（しんなりしてきたらOK）
5.炒めたほうれん草をお皿に盛り付け、そのフライパンのままベーコンを炒める
6.ベーコンに焼き目がついたら、5のお皿にあけて盛り付ける
7.最後にドレッシングをかけて完成！
ほうれん草の甘みは熱を通すことでより強くなります。和風なドレッシングをかけることで、甘さと塩気のバランスもとれて、ボリュームのあるサラダになりますよ。お好みでトマトやマッシュルームをトッピングしてもおいしく食べられますよ。
寒い時季こその甘みを楽しんで
旬の時季でも短い期間しか出回らない「ちぢみほうれん草」。肉厚な葉で食べ応えもあるので、サラダでもしっかりとボリューミィに食べられますよ。今の時季だけのレシピを、ぜひお楽しみください。
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※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。
