アボカドしらすそうめん

レタスの食感が心地よい！

【材料】（2人分）

そうめん：2束（100g）
しらす：大さじ5
アボカド：1個（200g）
レタス：2枚（100g）→ 食べやすくちぎる

［A］
└塩･･･小さじ1/4
└しょうゆ･･･小さじ1/6
└酢･･･大さじ1/2
└ごま油･･･大さじ1

【作り方】

1. アボカドとレタスを混ぜる

ボウルにアボカドを入れ、フォークで粗くつぶします。レタス、［A］を加えてあえる。

2. そうめんをゆでて盛りつける

鍋に湯を沸かしてそうめんを表示どおりゆでる。流水で洗い、氷水で冷やし、水けを絞る。器にそうめんを盛り、1、しらすをのせる。 混ぜながら食べる。

■この麺もおすすめ！･･･そば

調理時間：10分

豚バラとなすのつけ麺

炒めたなすが豚肉と一緒にとろっと麺にからんで美味

【材料】（2人分）

冷やむぎまたはそうめん･･･160g
豚バラ薄切り肉･･･100g→ 幅2〜3cmに切る
なす･･･2個（200g）→縦半分に切り、斜めに幅1cmに切る
サラダ油･･･大さじ1と1/2
みりん･･･大さじ2
だし汁･･･300ml
しょうゆ･･･大さじ2
砂糖･･･大さじ1/2
（好みで）七味唐辛子･･･適量

【作り方】

1. つけ汁を作る

フライパンに油を強火で熱し、豚肉に入れて色が変わるまで炒める。次になすを加えて油が回るまで炒め、みりんを加え、さっと混ぜてアルコール分をとばし、だし汁、しょうゆ、砂糖を加える。ひと煮立ちしたらアクを取り、ふたをして弱火で約3分、なすが柔らかくなるまで煮る。

2. 麺をゆでる

鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷やむぎまたはそうめんを表示どおりゆでる。湯をきって水にとって洗い、水けをきって皿に盛る。1を器に盛って、好みで七味唐辛子をふる。

■この麺もおすすめ！･･･中華麺、うどん、そば

調理時間：15分

レンジ蒸ししゃぶそうめん

冷たい麺にあつあつの具をのせて

【材料】（2人分）

そうめん･･･3束（150g）
豚バラしゃぶしゃぶ用肉･･･150g
えのきだけ･･･小1袋（100g）→長さを半分に切ってほぐす
もやし（根切りタイプ）･･･1/2袋（100g）
水菜･･･1/4袋（50g）→長さ5cmに切る
塩･･･小さじ1/4
酒･･･大さじ1

［A］(混ぜて冷蔵室で冷やしておく)
└めんつゆ（3倍濃縮）･･･大さじ2
└水･･･150ml
└レモンの絞り汁･･･大さじ2
└レモンの輪切り･･･2枚

【作り方】

1. そうめんをゆでる

鍋に湯を沸かし、そうめんを表示どおりゆでる。流水で洗い、冷水にとって冷やし、水けを絞って器に盛る。

2. 豚肉と野菜を電子レンジで加熱する

直径25cmの耐熱皿にえのき、もやし、水菜を入れ、ざっと混ぜて広げ、豚肉を1枚ずつ広げてのせ、塩をふり、酒を回しかける。ふんわりとラップを掛け、電子レンジで5分30秒〜6分、豚肉に火が通るまで加熱する。そうめんの上に乗せて［A］をかけ、レモンを添える。

豚肉を野菜の上にのせてレンチン。加熱したら麺の上に汁ごとスライドさせてのせる

■この麺もおすすめ！･･･そば

調理時間：15分（※つゆを冷やす時間は含みません）

コングクス

冷たい豆乳で食べる韓国のつるつる麺

【材料】（2人分）

そうめんまたは冷やむぎ･･･150g
鶏ささ身･･･2本（約120g）

［A］
└酒･･･小さじ1
└塩･･･少々

絹ごし豆腐（小）･･･1丁（約200g）→水けを軽くきる

［B］
└豆乳（成分無調整）･･･250ml
└白すりごま･･･小さじ2
└塩･･･小さじ1/2〜2/3

きゅうり･･･1/2本→細切り
韓国のり･･･適量
白菜キムチ･･･適量

【作り方】

1. 鶏肉をレンジで加熱してつゆを作って冷やす

鶏肉は耐熱皿にのせて［A］をからめ、ラップをふんわりと掛け、電子レンジで2分30秒〜3分加熱する。粗熱を取ってほぐし、蒸し汁は 取っておく。

ボウルに豆腐、［B］、蒸し汁を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。ラップを掛けて冷蔵室で1時間以上冷やす。

2. 麺をゆでて盛りつける

そうめんまたは冷やむぎは表示どおりにゆでて、流水で洗って氷水で冷やして水けを絞る。器に盛って1のつゆを注ぎ、1の鶏肉、きゅうり、韓国のりをちぎってのせる。キムチを添え、好みでのせて食べる。

■この麺もおすすめ！･･･細めのうどん

調理時間：15分（※つゆを冷やす時間は含みません）

教えてくれたのは

料理研究家　小林まさみさん

主婦目線を大切にした身近な材料でできる、作りやすい料理を提案し、テレビ・雑誌・書籍などで幅広く活躍中。

[この特集のレシピについて]

・掲載している料理は、2 人分あるいは、作りやすい分量です。
・ひとつまみ＝親指、人さし指、中指の指3 本でつまんだ量　少々＝親指と人さし指でつまんだ量　1カップ＝ 200mlです。
・野菜は、よく洗い、特に表記がない限り、しん、根元、へた、がく、種、わたなどを除いて下ごしらえをしてから調理してください。
・魚介、鶏肉は、水けを拭いて、鶏ささ身は筋を除いてから調理してください。
・だし汁は、昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。
・電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。
・電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。

絶品アレンジで美味しく残暑を乗り切ろう！

夏もそろそろ終わりに近づいていますが、厳しい暑さはまだまだ続きそう。

そんな日こそ、いつものそうめんをアレンジして気分転換！手軽な絶品麺でパパッと美味しく満足感をプラスして、残暑を元気に乗り切りましょう。

調理／小林まさみ　撮影／鈴木泰介、木村拓（東京料理写真）、田村昌裕、野口健志、福尾美雪　スタイリスト／福泉響子、駒井京子、肱岡香子、諸橋昌子、吉岡彰子　構成・文／春日井富喜　撮影協力／UTUWA