トマトと豚こまのスタミナ炒め

ベストコンビの”トマたま炒め”プラス。豚肉とにんにくで最強！

【材料】（4人分）

トマト･･･3個（450g）
豚こま切れ肉･･･300g
卵…6個

［A］
└酒･･･大さじ1
└片栗粉･･･大さじ1/2
└塩･･･小さじ1/4

［B］（混ぜ合わせる）
└おろしにんにく、おろししょうが･･･各小さじ1/2
└しょうゆ･･･大さじ2と1/2
└みりん･･･大さじ2
└片栗粉･･･小さじ1/2

サラダ油･･･大さじ2
塩

【作り方】

1.下ごしらえをする

トマトは8等分のくし形切りにする。豚肉は［A］をもみ込む。卵は溶きほぐし、塩ひとつまみを混ぜる。

2.卵に火を通す

フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、卵液を流し入れ、大きく混ぜて半熟状になったら、一度取り出す。

3.炒める

2のフライパンに油大さじ1をたして中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらトマトを加え、さっと炒める。［B］を加えて炒め、2の卵を戻し入れ、さっと炒め合わせる。

（熱量372kcal、塩分2.7g）調理時間20分

トマトとチキンのステーキ

こんがり焼きつけるとうまみが凝縮!！バター風味の照り焼きソースで

【材料】（4人分）

トマト･･･4個（600g）
鶏もも肉（小）･･･4枚（800g）

［A］
└塩･･･小さじ1
└粗びき黒こしょう･･･少々

オリーブ油･･･小さじ2

［B］
└バター･･･30g
└しょうゆ･･･大さじ2
└みりん･･･大さじ1

【作り方】

1.下ごしらえをする

トマトは横半分に切る。鶏肉は［A］を両面にふって手でなじませる。

2.トマトを焼く

フライパンに油小さじ1を強めの中火で熱し、トマトの切り口を下にして入れ、焼きつける。約2分焼いてこんがりとした焼き色がついたら返し、約1分焼いて器に盛る。

3.鶏肉を焼く

2のフライパンをきれいにし、油小さじ1を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ入れる。約5分焼いてこんがりとした焼き色がついたら返し、ふたをして弱火で約5分蒸し焼きにし、2の器に盛る。フライパンをきれいにし、［B］を入れて中火にかける。混ぜながら煮立たせ、トマトと鶏肉にかける。

（熱量460kcal、塩分3.3g） 調理時間20分

トマトとめかじきのチーズ焼き

焼いた魚にトマト&チーズでテンションアップ！ど〜んとフライパンごと食卓へ

【材料】（4人分）

トマト･･･3個（450g）
めかじきの切り身（小）･･･8切れ（400g）
アボカド･･･1個

［A］
└塩･･･小さじ1/2
└こしょう･･･少々

薄力粉…適量
オリーブ油･･･大さじ1
ピザ用チーズ･･･80g
塩

【作り方】

1.下ごしらえをする

めかじきは半分に切って［A］をふり、薄力粉を薄くまぶす。トマトは半分に切って幅1cmに切り、アボカドも縦半分に切って幅1cmに切る。

2.めかじきを焼く

フライパンに油を中火で熱し、めかじきを並べ入れて約2分焼く。返してさらに約2分焼く。

3.野菜を混ぜてチーズを溶かす

2にトマト、アボカドを加えて塩小さじ1/3をふり、ざっくりと混ぜる。中央にピザ用チーズをのせ、ふたをして、チーズが溶けるまで弱火で2〜3分蒸し焼きにする。

（熱量349kcal、塩分1.8g）調理時間15分

【POINT】

めかじきの両面を焼いたらトマトとアボカドをざっくりと混ぜ、チーズを溶かすだけ！

フレッシュトマトのドライカレー焼きそば

みずみずしいトマトで後味すっきり！夏のイチ押し焼きそば。

【材料】（4人分）

トマト･･･3個（450g）
焼きそば用の蒸し麺･･･4玉
合いびき肉･･･400g
にんにく（みじん切り）･･･1かけ
サラダ油･･･大さじ1
カレー粉･･･大さじ2

［A］
└ケチャップ･･･大さじ4
└ウスターソース･･･大さじ2
└塩･･･小さじ2/3
└水･･･100ml

【作り方】

1.下ごしらえをする

麺は表示どおりに加熱して、ほぐす。トマトは8等分のくし形切りにする。

2.ひき肉を炒め、トマトを加える

フライパンに油、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったらカレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。［A］を加えて混ぜ、全体になじんだらトマトを加え、さっと炒める。

3.麺を加えて炒める

麺を加え、さっと炒める。

（熱量559kcal、塩分2.7g） 調理時間15分

【POINT】

ひき肉に調味料を混ぜたらトマトはさっと混ぜるだけで、すぐ麺を加えてOK

【教えてくれた人】

市瀬悦子さん

料理研究家。身近な食材でできるだれにでも作りやすい家庭料理を提案。 ご飯が進むがっつりレシピが大人気。

[この特集のレシピについて]

・野菜はよく洗い、特に表記のない限り、へた、がく、種、根元などを除いてから、調理してください。
・肉、魚は、水けを拭いて、鶏肉は余分な脂や筋を除いてから調理してください。
・フライパンは、直径28cmのフッ素樹脂加工のものを使用しています。
・IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
・電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。
・だし汁は、昆布と削り節や市販のだしバックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5g未満、女性は6.5g未満です。

トマトの酸味で食欲アップ！

加熱したトマトのトロッとした食感と凝縮された旨みは、メインおかずにぴったりですね！

彩りも鮮やかになり、食卓がパッと華やかになります。

パパッと作れるお手軽レシピばかりなので、ぜひ今夜の献立に取り入れてみてくださいね。

調理／市瀬悦子　撮影／野口健志　スタイリスト／しのざきたかこ　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　撮影協力／UTUWA