鶏肉とトマトのカレータルタル焼き
トマトがソース代わりにもなる一品。しっとり鶏胸肉の夏グラタン
材料(2人分)
- 鶏胸肉…1枚(250g)
- トマト（厚さ1cmの半月切りにする）･･･2個（300g）
- ゆで卵（室温にもどして熱湯で8分ゆでたもの）・･･2個
［A］
塩･･･小さじ
酒･･･大さじ1
塩、こしょう･･･各少々
［B］
マヨネーズ･･･大さじ4
カレー粉･･･小さじ½
塩、こしょう･･･各少々
作り方
（1） 鶏肉をレンチンする
鶏肉は厚い部分を切り開いて厚みを均等にし、耐熱皿にのせて室温に15分おく。［A］をふり、ふんわりとラップを掛け、電子レンジで2分加熱し、上下を返してさらに約2分30秒加熱する。そのまま約15分おいて蒸らす。
（2）タルタルソースを作る
ゆで卵は粗みじん切りにして［B］を混ぜる。
（3） 焼く
1の鶏肉を縦半分に切ってから、厚さ7～8mmのそぎ切りにする。耐熱容器に鶏肉、トマトを交互に並べ入れ、塩ひとつまみ、こしょう少々をふってタルタルソースをのせる。オーブントースターで約8分、タルタルソースにこんがりとした焼き色がつくまで焼く。
（熱量423kcal、塩分1.7g） 調理時間；35分
※調理時間に鶏肉を室温にもどす時間は含みません。
トマトかまたまうどん
みずみずしいトマトとしし唐をよ～くからめていただいてください。
材料（2人分）
- 冷凍うどん･･･2玉
- トマト･･･2個(300g)
- しし唐辛子･･･4本
- 削り節･･･2g
- 卵黄…2個
- しょうゆ･･･大さじ2
作り方
（1）切る
トマトは1cm角に切る。しし唐辛子は薄い小口切りにする。
（2）うどんを温める
冷凍うどんは袋の表示どおりに電子レンジで温め、器に1玉分ずつ盛りつける。
（3）盛りつける
2に1、削り節、卵黄を半量ずつのせ、しょうゆを大さじ1ずつかける。
（熱量340kcal、塩分3.4g） 調理時間：10分
トマトとクリームチーズの青じそサラダ
混ぜるだけ！で気がきいたサラダが即完成します！
材料(2人分)
- トマト･･･1個(150g)
- クリームチーズ･･･50g
- 青じそ･･･4枚
［A］
オリーブ油･･･大さじ1
塩･･･ひとつまみ
こしょう･･･少々
作り方
トマトは8等分のくし形切りにして横半分に切る。ボウルにAを混ぜ、トマトを加え、青じそとクリームチーズをちぎりながら加え、あえる。
（122kcal、塩分0.8g） 調理時間： 2分
トマトとみょうがの梅おかかあえ
とりあえずの一品にイチ推しのクイックレシピです。
材料(2人分)
- トマト･･･1個(150g)
- みょうが･･･2本
- 梅干し･･･1個(塩分7%)
- 削り節･･･2g
- しょうゆ･･･小さじ½
作り方
トマトは8等分のくし形切りにし、横半分に切る。みょうがは縦半分に切って薄い斜め切りにし、梅干しは種を除いて粗くたたいてボウルに入れる。削り節、しょうゆを加えてあえる。
(熱量23kcal、塩分0.6g) 調理時間：3分
＜教えてくれた人＞市瀬悦子さん
理研究家。身近な食材でできる、作りやすい家庭料理を提案。家族の胃袋をガッチリつかむご飯の進むレシピが大人気！
＜この特集のレシピについて＞
・野菜はよく洗い、特に表記のない限り、へた、がくを除くなど下ごしらえをしてから調理してください。
・1カップ 200mlです。
・鶏肉は水けを拭いて余分な脂を除いてから、魚は水けを拭いてから調理してください。
・電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。
・オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合の目安です。メーカーや機種によって多少異なります。様子をみて調節してください。
・IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
・だし汁は、昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。 ※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5g未満。女性は6.5g未満です。
■監修／料理研究家 市瀬悦子…料理研究家。身近な食材を使った家庭料理を提案。だれにでもおいしくできる作りやすいレシピが大人気。
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