枝豆の旬と特徴

枝豆は、今では冷凍食品でも一年中登場していますが、旬は初夏から夏にかけてと言われています。

特に、6月から8月が最盛期といわれていて、甘み、香りがしっかりとしていて、一番おしいく食べられる時期です。

ただ、早出ものだと4月から始まり、晩生の品種だと9月頃まで楽しめますよ。

おいしい枝豆の見分け方

スーパーで出回るようになったときはこちらのポイントに注目です。

• さやが鮮やかな緑色
• 産毛がしっかりと残っている
• ふっくらして豆の大きさが感じられる
• 枝付きがおすすめ

採れたての枝豆は、驚くほどに産毛がびっしりなので、新鮮さがよくわかります。枝付きの状態で売られているものも多いので、傷みがないかをよくチェックしてくださいね。

もし可能なら、収穫直後に、茹でて食べるのが一番おすすめです。時間が経つにつれて、甘みが落ちてしまうので、採れたての状態で、さっと洗ってから茹でると、ほくほく感が段違いです。

おすすめレシピ　枝豆のピクルス

一番おいしいのは、採れたてを茹でて塩味で食べる枝豆ですが、今回は、ちょっとアレンジしたレシピで、枝豆のピクルスをご紹介します。

下処理

1、枝豆を洗う前に、塩で軽くもむ（強めの産毛が取れやすくなります）

2、たっぷりのお湯を沸かす（水1Lに対して塩40g程度）

3、沸騰したらそのまま投入して5分程度茹でる

4、ざるにあげて冷ます

※追い塩をするとよりおいしく食べられます。茹ですぎるとさやの中で柔らかくなってしまうので、気をつけましょう。

作り方

準備するもの
枝豆　150g
水　300cc
みりん　50cc
お酢　50cc
砂糖　小さじ3
一味　5振り

1、小鍋に水、みりん、お酢、砂糖をいれて、沸騰させる

2、枝豆は深めの耐熱容器にいれておく

3、1のアルコール分がぬけていたら、2にそのままいれる

4、一味唐辛子をふる

5、半日以上漬けたら完成！

ほんのりと酸味の効いた枝豆はそのまま食べても、サラダなどにトッピングしてもOK。お弁当のおかず※にもおすすめです。

※お弁当に入れる際は、汁気をしっかりと切ってから詰めるようにしてください。また、気温が高い時期は保冷剤を併用してください。

その日に茹でるのが一番おいしい

「採れたて、その日のうちに」が一番おいしい枝豆。シンプルな食べ方がおすすめですが、味付けして置いておくと長めに楽しめますよ。