【管理栄養士監修】「生姜」の主な栄養素とカロリーまとめ！ダイエットに効果がある？

生姜の種類

生姜は根茎重量により「大生姜」「中生姜」「小生姜」という3つの品種に分類されます。さらに収穫後の状態により、「新生姜」や「古（ひね）生姜」「根生姜」などと呼び名が変わります。

生姜の旬は初夏から晩秋にかけてで、その時期に採れてすぐに店頭に並ぶものは新生姜と呼ばれ、さらに新生姜を早採りして葉がついたままのものは葉生姜と呼ばれます。1年を通して出回っているのは、新生姜を貯蔵したもので、古生姜や根生姜と呼んで区別されています。

生姜のカロリーと栄養素

一般的に「根生姜」と呼ばれる、生の生姜100gあたりのカロリーは30kcalで、主な栄養成分はミネラルと食物繊維です。

具体的には、カリウムが270mg、カルシウムが12mg、マグネシウムが27mg、リンが25mg、食物繊維2.1gが含まれています。

生姜の栄養素
・カリウム
・カルシウム
・マグネシウム
・リン
・食物繊維

生姜の栄養素1：カリウム

カリウムは人体に必要なミネラルの1種で、細胞の浸透圧の調整などの働きをする栄養素です。過剰に摂取したナトリウムを体外へ排泄する成分で、生命を維持する上で欠かすことのできない栄養素です。

ナトリウムとカリウムをバランスよくとることで、高血圧やむくみを予防・改善したり、筋肉の働きを正常に保つ働きがあると言われています。

生姜の栄養素2：カルシウム

カルシウムは人体に多く含まれるミネラルであり、骨や歯を形成する栄養素です。カルシウムを上手に摂取すると、骨粗しょう症の予防、精神を安定させるなどの効能が期待できます。

私たちの体の中でも、常に骨の中にカルシウムは蓄えられており、カルシウムが不足すると骨からカルシウムを放出し、体中に補うと言われています。

生姜の栄養素3：マグネシウム

マグネシウムは人体に必要なミネラルの1種で、骨を形成するほか体内のさまざまな代謝を助ける働きを持つ栄養素です。さまざまな酵素を活性化する働きがあり、筋肉の収縮や神経情報の伝達、体温・血圧の調整にも役立つと言われています。

マグネシウムにはイライラを緩和する効果も期待できるので、食事の際は積極的に摂取するようにしましょう。

生姜の栄養素4：リン

リンは人体に必要なミネラルの1つで骨や歯を形成したり、全身の細胞に存在しpHバランスや浸透圧の調整などさまざまな働きに関わる栄養素です。

85%は骨や歯に存在し、残りの15%は細胞膜や核酸の構成要素として体内の細胞に存在するほか、エネルギーの発生にも関わっています。

リンは食品中に多く含まれており、通常は不足することはありません。多くとりすぎるとカルシウムの吸収を阻害すると言われているため注意が必要です。

生姜の栄養素5：食物繊維

食物繊維は食べ物の中に含まれ、人の消化酵素で消化できない物質で、整腸作用など身体の中で有用な働きをすることが注目されている栄養素です。

生姜には、水に溶けない性質を持った不溶性食物繊維のほうが多く含まれ、腸の蠕動（ぜんどう）運動を盛んにし、食べたものが消化管を通過する時間を短縮させる作用があります。

また、消化管内で水分を吸収して大きく膨らむので、腸を刺激し便秘対策になるとも言われています。

生姜はダイエットに効果がある？

生姜には、辛味成分の「ジンゲロール」と「ショウガオール」が含まれています。

ジンゲロールは生の生姜に多く含まれ、強い殺菌力や手足などの末梢部分を温める働きがあり、加熱や乾燥によってショウガオールへ変化します。ショウガオールは血流をよくして、身体のすみずみまで血液を行き渡らせ、体を深部から温める働きがあります。これらの成分によって、冷えを改善して新陳代謝を高め、体脂肪の燃焼をサポートする効果が期待できます。