●コウケンテツさんプロフィール
料理研究家。国内、海外の各地で出合った味からインスピレーションを得て生まれるオリジナルレシピが大人気。１男2女のパパ。食育関連の講演もこなす。 http://kohkentetsu.com/
サーモンと菜の花の照り焼きソース
焼くとおいしい菜の花。粒マスタードが味の決め手。和辛子のような辛みはなく、まろやかなので、子どもも食べやすいですよ。
【材料（4人分）】
・サーモンの切り身…4切れ
・菜の花…1束
・粒マスタード…大さじ2
・A（しょうゆ、みりん、酒…各大さじ2、砂糖…小さじ1、片栗粉…小さじ1/2）
・サラダ油…大さじ2
・塩
【作り方】
（1）下ごしらえをする
サーモンは一口大のそぎ切りにして塩少々をふる。菜の花は半分の長さに切る。Ａを混ぜ合わせる。
（２）焼く
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して菜の花を入れ、全体をこんがりと焼いて塩少々をふって取り出す。続けてサラダ油大さじ1をたしてサーモンを並べ、両面をこんがりと焼く。
（３）味つけをする
フライパンをさっと拭き、Ａを回し入れて全体にからめる。菜の花を戻し入れてさっと混ぜ、器に盛って、粒マスタードをところどころに散らす。
（ 熱量253kcal、塩分2.0ｇ）
★アドバイス★
菜の花は、使うまで水につけておくと、シャキッとみずみずしさがよみがえります。
※熱量、塩分はそれぞれ１人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人１人当たりの1日の目安は、男性は8.0ｇ、女性は7.0ｇです
サーモンと菜の花の色どりで食卓が華やかになる一品。ご飯のお供にはもちろん、お酒のつまみにもいいですよ。ぜひ旬の味を楽しんでみてください。
