切ってあえるだけ「きゅうりの塩昆布あえ」
きゅうりをたたいて味をなじみやすくし、塩昆布とあえるだけで完成する簡単副菜です。塩昆布のうま味が全体に広がるので、少ない調味料でもしっかり味が決まります。
材料（2人分）
・きゅうり：2本
・塩昆布：10g
・ごま油：小さじ1
・白いりごま：小さじ1
作り方
- きゅうりをめん棒などで軽くたたき、食べやすい大きさに割ります。
- ボウルにきゅうり、塩昆布、ごま油を入れてあえます。
- 白いりごまを加えて全体を混ぜたら完成です。
さっぱり食べられる「わかめときゅうりの簡単酢の物」
きゅうりとわかめがあれば、さっぱりした副菜が手軽に作れます。暑い日でも食べやすく、揚げ物や焼き肉など、味の濃い主菜にもよく合います。
材料（2人分）
・きゅうり：1本
・乾燥わかめ：3g
・酢：大さじ2
・砂糖：大さじ2
・しょうゆ：小さじ1
作り方
- きゅうりは薄切りにして塩（少々）を振り、5分ほど置いてしんなりしたら、手で軽く水気を絞ります。
- ボウル（またはビニール袋）に1のきゅうり、乾燥わかめ、砂糖、酢、しょうゆを入れて軽く和え、10分ほど置きます。
- わかめが調味料の水分を吸って戻ったら完成です。
いろいろな工程を省いた簡易版です。レシピでは酢の酸味をマイルドにするために砂糖を多めに設定していますが、お好みで調整してください。
ごま油香る「きゅうりの中華あえ」
ごま油と鶏ガラスープの素を使うだけで、中華風の味わいが楽しめます。ポリポリとした食感がよく、食欲が落ちやすい日にも食べやすい一品です。
材料（2人分）
・きゅうり：2本
・鶏ガラスープの素：小さじ1
・ごま油：小さじ2
・白いりごま：小さじ1
・おろしにんにく（チューブ）：1cm
作り方
- きゅうりの端と端を落とし、ビニール袋に入れて麺棒などでたたきます。
- そのまま袋の中に鶏ガラスープの素、おろしにんにくを入れて揉みます。
- ごま油と白いりごまをふれば完成です。
まとめ
きゅうりは、あえるだけでも食感を楽しめる副菜が手軽に作れます。
塩昆布やわかめ、ごま油など家にある調味料を組み合わせるだけなので、あと一品ほしい日にも便利です。
きゅうりが余ったときは、ぜひ作ってみてください。
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