マッシュルームと切り干し大根のサラダ
「味も見た目も新感覚」と家族＆フォロワーが大絶賛
【材料と作り方】（2人分）
- ボウルに切り干し大根40gを入れて、かぶるくらいの水を注ぐ。5分ほどつけてざるに上げ、水けを絞ってボウルに戻す。熱湯をかけ、さめたら水けをよく絞る。長ければ、食べやすく切る。ボウルの水けを拭いて切り干し大根を戻し、マヨネーズ大さじ1と1/2、塩ひとつまみ、黒こしょう少々をあえる。
- マッシュルーム6個は汚れを拭き、軸を外してから薄切りにする。すだち（またはレモン）の絞り汁大さじ1に5分ほど漬けてマリネする。
- 器に1を広げ、2とすだちの輪切りを散らす。仕上げに、塩、黒こしょう、パルメザンチーズ（削る。または粉チーズ）各適量をふり、オリーブ油適量を回しかける。
かぼちゃとさつまいものヨーグルトサラダ
「かぼちゃといもの甘み×酸味で無限にいける」と沼る人続出
【材料と作り方】（2人分）
- かぼちゃ1/4個はわたと種を除き、4cm角に切って半分は皮をむく。さつまいも1/2本は皮をむき、3cm角に切って、水に5分ほどさらす。耐熱容器にかぼちゃとさつまいもを入れ、ぬらしたペーパータオルをかぶせてふんわりとラップを掛け、電子レンジで7〜8分加熱する。
- 室温にもどしたクリームチーズ大さじ3をボウルに入れなめらかになるまで混ぜる。プレーンヨーグルト大さじ3、マヨネーズ大さじ2を加えて混ぜ、塩ひとつまみ、こしょう少々で味をととのえる。
- 2に1、砕いたくるみ適量を入れ、さっとあえて器に盛る。はちみつ、黒こしょう各適量をふる。
ごぼうとチーズのコロコロ焼き
新規フォロワーからもつくレポが殺到！
【材料と作り方】（2人分）
- ごぼう1〜2本はよく洗って、皮つきのまま2cmに切る。プロセスチーズ（個包装）4個は、1cm角に切る。ポリ袋に片栗粉大さじ2にごぼうを入れて振り、まんべんなくまぶす。
- フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、ごぼうを入れて焼く。焼き色がついたら弱火にし、10分ほどかけてじっくり焼く。
- 2をボウルに入れ、プロセスチーズ、白すりごま大さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々を加えてあえる。
教えてくれたのは
Shunさん
フードクリエイター、レシピの発信、飲食店や企業の企画・プロデュースなど。多岐にわたり活躍中。著書「人生を変える野菜料理」（オレンジページ）。Instagram@shun_foodcreator
【編集部より】素材の魅力を引き出すセンスあふれる一皿
いつもの乾物や秋の根菜が、驚くほどおしゃれでおいしい絶品料理に大変身。
素材のおいしさを素直に感じられるShunさんのレシピは、毎日の食卓に新鮮なワクワクを届けてくれます。
ちょっと特別な気分を味わいたい日のサイドメニューに、ぜひ作ってみてくださいね。
撮影／Shunさん
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