卵とキャベツのとん平焼き風
キャベツと卵があれば作れる、とん平焼き風のおかずです。キャベツのシャキシャキ感と卵のやさしい味わいに、ソースとマヨネーズがよく合います。
材料（1人分）
- 卵…2個
- キャベツ…100g
- サラダ油…小さじ1
- 塩こしょう…少々
- お好み焼きソース…適量
- マヨネーズ…適量
作り方
- キャベツを細切りにし、卵はボウルに割り入れて溶きほぐします。
- フライパンにサラダ油の半量を入れて中火で熱し、キャベツを炒めます。
- キャベツがしんなりしたら塩こしょうで味を調え、一度取り出します。
- フライパンに残りのサラダ油を入れ、溶き卵を流し入れて薄く広げます。
- 卵に火が通ったら中央にキャベツをのせ、両端を折りたたんで包みます。
- 器に盛りつけ、お好み焼きソースとマヨネーズをかけて完成です。
キャベツは炒めすぎず、少し食感を残すのがおすすめ。卵でうまく包めない場合は、キャベツの上に焼いた卵をかぶせるだけでも、おいしく仕上がります。
また、食べ応えを増やしたい場合は、豚こま肉や豚バラ肉を加えるのもおすすめです。
卵と豆腐のふんわり炒め
卵と豆腐を組み合わせた、ふんわりやさしい食感のおかずです。鶏ガラスープの素で味つけするため、少ない調味料でも味が決まります。
材料（1〜2人分）
- 卵…2個
- 絹ごし豆腐…150g
- 鶏ガラスープの素…小さじ1
- ごま油…小さじ1
- 小ねぎ…適量
作り方
- 豆腐はキッチンペーパーで表面の水分を拭き取り、卵はボウルに割り入れて溶きほぐします。
- フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐をスプーンで大きめにすくいながら加えます。
- 豆腐を軽く炒めて水分を飛ばし、鶏ガラスープの素を加えます。
- 溶き卵を回し入れ、大きく混ぜながら卵に火が通るまで炒めます。
- 器に盛りつけ、小ねぎを散らして完成です。
豆腐は細かく崩しすぎず、大きめに残すと食べ応えが出ます。卵を加えたあとは混ぜすぎず、大きく動かすことで、ふんわりとした仕上がりになります。
卵とちくわの甘辛煮
卵とちくわを甘辛い味つけで煮た、ご飯によく合うおかずです。ちくわのうま味が煮汁に広がり、少ない材料でも満足感のある一品になります。
材料（1〜2人分）
- 卵…2個
- ちくわ…2本
- しょうゆ…小さじ2
- みりん…小さじ2
- 砂糖…小さじ1
- 水…50ml
作り方
- ちくわを斜め切りにし、卵はボウルに割り入れて軽く溶きほぐします。
- 小さめのフライパンに水、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて中火にかけます。
- 煮立ったらちくわを加え、1〜2分ほど煮ます。
- 溶き卵を回し入れ、ふたをして弱火で加熱します。
- 卵にしっかり火が通ったら、器に盛りつけて完成です。
卵を加えたあとは、あまり混ぜずに加熱するのがポイント。卵が大きめにまとまり、食べ応えのある仕上がりになります。
甘辛い煮汁が卵とちくわに絡むので、ご飯にのせて丼風にするのもおすすめです。
卵を活用して、手軽におかずを作ろう
卵はさまざまな食材と組み合わせやすく、少ない材料でもおかずを作れる便利な食材です。
キャベツと合わせてとん平焼き風にしたり、豆腐と炒めたり、ちくわと甘辛く煮たりと、調理方法を変えるだけでも違った味わいが楽しめます。
冷蔵庫に卵がある日は、ぜひ今回のレシピを献立に取り入れてみてください。
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