「夕食のついで」がちょうどいい。朝のお弁当作りを助けてくれる、お肉の主役おかず

2026年5月7日

毎日の献立作りや、忙しい朝のお弁当準備に頭を悩ませていませんか？

今回はサンキュ！の誌面でも支持を集めている「夕ごはんどうする？」から、お弁当にも夕ごはんの食卓にも活用できる簡単なレシピを厳選！
家庭の定番食材「ひき肉・豚肉・鶏肉・ベーコン」を主役にした、簡単で冷めてもおいしい絶品レシピ4選をご紹介します。

夕食のメインはもちろん、お弁当のおかずにもぴったりなラインナップ。
手軽に作れて栄養バランスも抜群なプロの味を、ぜひ今日から取り入れてみてください！

※この記事は雑誌『サンキュ！』2025年5・6月号の「べんとうにも使えるおかず」の内容を一部抜粋・掲載しています。
料理監修：市瀬悦子さん

ライター：サンキュ！編集部

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ひき肉を使ったうま塩豆苗豆腐つくね

熱量：285kcal、塩分：1.5g　調理時間：30分

材料（4人分）

豚ひき肉…400g
絹ごし豆腐（小）…1丁（200g）
豆苗…1パック（正味100g）

A
・溶き卵…1個分（50g）
・おろししょうが、片栗粉 …各大さじ1
・塩…小さじ1
・サラダ油…大さじ1/2
・レモン…適量

作り方

1.下ごしらえをする
豆腐はペーパータオルで包み、同じ重さ程度の重しをのせて約10分おいて水きりする。豆苗は長さ1cmに切る。

2.たねを作ってまとめる
ボウルにひき肉、豆腐、Aを入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。豆苗を加え、なじむまでさらに練り混ぜる。16等分にして、小判形に整える。

3.焼く
フライパンに油を中火で熱し、2を並べ入れる。約2分焼いてこんがりとしたら返し、ふたをして弱火で約4分蒸し焼きにする。器に盛りつけ、レモンを添える。

梅わかめはさみとんかつ

熱量：395kcal、塩分：1.8g　調理時間：40分

材料（4人分）

豚ロース薄切り肉…12枚（250g）
カットわかめ（乾燥）…20g
梅干し（塩分7%）…4個（正味40g）
さつまいも…1本（250g）
ころもの材料
薄力粉、溶き卵、パン粉…各適量揚げ油…適量塩、こしょう

作り方

1.下ごしらえをする
わかめはたっぷりの水に約5分浸してもどし、水気を絞る（全量で150g）。梅干しは種を除いて粗くたたく。さつまいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ1cmの半月切りにする。

2.はさんでころもをつける
豚肉、梅肉1/8量（5g）、わかめ1/8量（約18g）、豚肉、梅肉1/8量（5g）、わかめ1/8量（約18g）、豚肉の順に重ねる。縁を押さえてくっつけ、全体を手でなじませる。計4個作り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。薄力粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

3.揚げる
フライパンに油を2cmほど注いで低温（160℃）に熱し、さつまいもを入れる。ときどき返しながら約4分揚げ、油をきって塩少々をふる。続いて2を入れる。ときどき返しながら約6分揚げ、油をきる。食べやすく切って、器に盛りつけ、さつまいもを添える。

POINT

豚肉に（端約1cmは空けて）梅肉を塗って
わかめをのせ、
豚肉をのせる。

これをもう1回繰り返して、端を押さえてくっつける。
とんカツ1個につき薄切り肉3枚を使う

焼きキャベツとチキンのハニーマスタードステーキ

熱量：437kcal、塩分：2.7g　調理時間：25分

材料（4人分）

鶏もも肉（小）…4枚（800g）
キャベツ（大）…1/2個（600g）
薄力粉…適量
オリーブ油…小さじ2

A（混ぜ合わせる）
・しょうゆ、酒、はちみつ、粒マスタード…各大さじ2 塩、こしょう

作り方

1.下ごしらえをする
キャベツはしんをつけたまま8等分のくし形切りにする。鶏肉は塩小さじ1/3、こしょう少々をふって薄力粉を薄くまぶす。

2.キャベツを焼く
フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、キャベツを切り口を下にして並べ入れる。軽く押さえながら約3分焼き、焼き色がついたら返し、ふたをして弱火で約5分蒸し焼きにする。器に盛りつけて塩少々をふる。

3.鶏肉を焼く
2のフライパンにオリーブ油小さじ1をたして中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、約5分焼く。こんがりとした焼き色がついたら返し、ふたをして弱火で約5分蒸し焼きにする。フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き、混ぜ合わせたAを加える。強めの中火にして照りよくからめ、2の器に盛りつける。

POINT