豚肉のうまみを吸ったなすのうまさに感涙！なすの豚プルコギ
『サンキュ！』2020年5月号の「サンキュ！殿堂入りおかず」よりなすの豚プルコギをご紹介します。
ライター：サンキュ！編集部
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材料（4人分）
豚バラ薄切り肉（長さを3～4等分に切る）…400ｇ
なす（へたを取り、縦半分にしてから斜め薄切りにする）…4個
玉ねぎ（縦に薄切りにする）1/2個
にら（長さ5cmに切る）1/2束
［A］しょうゆ…大さじ4・酒…大さじ3・白いりごま、砂糖、ごま油…各大さじ2・にんにくのすりおろし、しょうがのすりおろし…各1かけ分
作り方
（1）豚肉と野菜にたれをからめる
大きめのボウルに［A］を入れて混ぜ合わせ、豚肉を入れてよくもみ込む。なす、玉ねぎを加えてもみ、全体にからめる。
（2）炒める
フライパンを中火で熱し、（1）を漬けだれごと入れて、ほぐしながら炒める。肉の色が変わって野菜がしんなりしたら、にらを加えてさっと炒める。
※分量表記について
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1カップ＝200mlです。
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