豚肉のウスターチーズ焼き

●材料（4人分）
豚しょうが焼き用肉…400g　
オクラ…2パック（16本・150g）
玉ねぎ…1/2個　
ピザ用チーズ…80g　
ウスターソース…大さじ3
しょうゆ、砂糖…各大さじ1/2
サラダ油…大さじ1　
塩

●作り方
（1）下ごしらえをする
オクラはがくを取り、玉ねぎは細めのくし形切りにする。

（2）野菜を炒める
フライパンを熱して油をなじませ、玉ねぎとオクラを中火で3～4分炒め、塩少々をふって取り出す。

（3）豚肉を焼いてチーズを溶かす
同じフライパンに豚肉を広げて強めの中火で焼く。色が変わってきたら裏返し、ウスターソース、しょうゆ、砂糖をからめて少し煮つめる。チーズを全面にのせて弱火にし、ふたをして1～2分、チーズが溶けるまで蒸し焼きにする。皿に盛り、（2）の野菜を添える。
（熱量379kcal、塩分2.0ｇ）

ゴーヤーとパプリカの梅おかかあえ

●材料（4人分）
ゴーヤー…1/2本
パプリカ…1/2個
梅干し（塩分8％）…2個　
［A］
　しょうゆ…小さじ１　
　砂糖…小さじ1/2
　ごま油…小さじ１
削り節…2g

●作り方
（1）切る
ゴーヤーは縦半分に切ってかなり薄い薄切りにし、パプリカも薄切りにしてボウルに入れる。

（2）味つけする
（1）のボウルに梅干しをちぎって入れ、［A］を加えて混ぜ合わせ、約5分おく。器に盛り、削り節をのせる。
（熱量24kcal、塩分0.6ｇ）

食べてみました

【編集担当】豚肉はソース味でおいしいです。ご飯が進みます。
【近藤さん】ウスターソースはスパイシーで酸味もあるので夏のおかずの味つけにおすすめです。

【編集担当】オクラも大きいまま炒めるとおいしいですね。オクラは板ずりしなければならない、面倒な印象がありますけど。
【近藤さん】オクラは炒めると甘みが出ます。板ずりは仕上げをきれいにしたい和食のときには必要な手間ですが、家庭で炒めものにするときは、よく洗い、がくを取るだけでいいんですよ。

【編集担当】ゴーヤーも梅の味でさっぱりしておいしいですね！
【近藤さん】削り節とごま油も混ぜています。ゴーヤーは薄く切って油を混ぜると、苦みがやわらいで食べやすくなるんですよ。

＜この特集のレシピについて＞
・野菜はよく洗い、特に表記のない限り、根元、軸、しん、へた、わた、種を除くなど下ごしらえをしてから調理してください。
・肉、魚は、水けを拭いてから調理してください。
・フライパンはフッ素樹脂加工のものを使用しています。
・IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
・電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

＜教えてくれた人＞
近藤幸子さん
料理研究家。管理栄養士。子育てや家事で忙しくても頑張らなくてもできる家庭料理の作り方を提案。