材料（4人分）
豚ひき肉…300g
餃子の皮（大判）…30枚
ねぎ（みじん切りにする）…1本
［A］粉ゼラチン…10g・顆粒鶏ガラスープの素…大さじ1・湯（80℃くらい）…1カップ・しょうゆ、酒…各大さじ1
［B］オイスターソース、しょうがのすりおろし、ごま油…各小さじ1・塩、こしょう…各少々
［C］ポン酢しょうゆ、しょうゆ…各大さじ1
レタス…3～4枚
黒酢（または、酢）、しょうがのせん切り、ごま油、万能ねぎの小口切り、白いりごま … 各適量
作り方
（1）密閉式保存袋に［A］を入れて溶かし、冷蔵室で半日ほど冷やし固める。
（2）別の密閉式保存袋に、ひき肉、ねぎ、［B］を入れてよく混ぜる。（1）を、袋の上からもみくずして加えて混ぜ、餃子の皮で包む。
密閉式保存袋で作ったゼリーをクラッシュして肉だねにIN！
（3）以下の手順で半分ずつ加熱する。
【焼き小籠包】
フライパンにごま油適量を中火で熱し、（2）の半量を並べて入れる。焼き色がついたら水100mlを加える。ふたをして中火で5分ほど蒸し焼きにし、ふたを取り、ごま油少々を回しかけ、2分ほど焼く。器に盛り、万能ねぎ、白いりごまをふって［C］を添える。
【蒸し小籠包】
フライパンにレタスを敷き、（2）の半量を入れる。湯を深さ2～3cm入れてふたをし、弱めの中火で7～8分蒸す。器に盛り、黒酢、しょうがを添える。
- 細か～いひだで本場っぽく
餃子の皮にあんを小さじ1くらいのせ、縁に水を塗る。細かくひだを寄せながら、てっぺんでまとめると本場っぽい！
＜教えてくれた人＞
ぐっち夫婦さん
料理家。「日々の暮らしを楽しく、おいしく。ちょっとおしゃれに」をモットーにする仲よし夫婦。オンライン料理教室やライブ配信も大好評！
