お酢を選ぶときは「純」の一文字をヒントに

出典：写真AC

「新しいお酢を試したいけれど種類が多くて迷う」というときは、商品名に「純」とつくものから選んでみるのがおすすめです。

• 純米酢
• 純リンゴ酢
• 純玄米黒酢

「純」とつくお酢は、アルコールや糖類などを添加せず 、お米やりんご果汁などの原料だけで発酵・熟成させた商品です。本来のコクと旨味が料理に生きるため、いつもの料理に深みが出ます。

3つすべてをそろえる必要はありません。よく作る料理や気になる使い方に合わせて、まず1本から始めてみてください。

1. 【和食をもっとおいしく！】まろやかな旨味の「純米酢」

和食の仕上がりをひと段階上げるなら、最初に試してほしいのが「純米酢」です。純米酢はお米由来のアミノ酸がまろやかなコクを生み出し、醤油や出汁など和食の調味料とよく合います。

酢の物や南蛮漬けのたれ、酢飯など、幅広い料理に活用できる1本です。素材の旨味を引き立てながら、品のある酸味をプラスしてくれますよ。

2. 【酸味が苦手な方に！】フルーティーでやさしい「純リンゴ酢」

お酢の酸味が苦手な方や、料理だけでなくドリンクにも活用したいなら 「純りんご酢」がおすすめです。りんご果汁を原料に作られているため、他のお酢に比べて酸味がやわらかく、フルーティーな甘みを感じやすいのが特徴です。

サラダのドレッシングやマリネはもちろん、炭酸水で割ればさっぱりしたお酢ドリンクとして楽しめます。料理にもドリンクにも使える、取り入れやすい1本です。

3. 【炒め物や肉料理に！ 】熟成ならではの深みを味わう「純玄米黒酢」

「いつもの炒め物や肉料理にコクをプラスしたい」と感じたときに試してほしいのが「純玄米黒酢」です。玄米黒酢は数か月〜1年以上かけて熟成させる過程で、旨味成分であるアミノ酸がじっくり生成され 、コクと深みが生まれます。

酢豚などの中華料理や野菜炒め、煮込み料理に加えると、味に奥行きが出てひと段階上の仕上がりになります。中華だれや野菜の和え物にも使いやすく、料理の幅が広がります。

気になった1本を次の買い物リストに加えてみませんか

和食をよく作るなら純米酢、酸味が気になるなら純りんご酢、炒め物や肉料理にコクを出したいなら純玄米黒酢。3本すべてをそろえなくて大丈夫です。それぞれ得意なシーンが違うので、まずは気になった1本を選んでみてください。