鶏団子はスープ用、照り焼き用を同時に作り置き！

鶏団子を作るときは、スープ用の大きな団子と照り焼き用の小さな団子を同時に作るようにしています。一度に2種類のお惣菜ができるのは主婦としてうれしいですよね。
ゆで汁もスープとして楽しむことができるので、一石三鳥なメニューです！

鶏団子の作り方

2種類冷凍ストックすることを考えて多めの量にしています。

【材料】
鶏もも挽肉　400ｇ
鶏むね挽肉　400ｇ
塩　小さじ1
卵　2個
醤油　大さじ1弱
酒　大さじ2
長ねぎ（みじんぎり）　1/2本分
生姜のしぼり汁　1かけ分
片栗粉　大さじ3

【作り方】
1．挽肉2種類と塩をボウルに入れてよく練りこんで馴染ませる。

2．長ねぎ、卵、生姜のしぼり汁、薄口醤油、片栗粉、酒を加えてよく混ぜる。

3．全体が馴染んで、スプーンですくってギリギリまとまる程度のゆるさになったら、

4．沸騰した湯にスプーンですくっては落とし、ゆでる。
このときスープ用の5cm大の団子と、照り焼き用の2cm大の団子の2種類を作るとよい。

5．照り焼き用の団子は、醤油：みりん＝1:1に砂糖を少したして甘辛く味付けして冷凍。スープ用の団子は、ゆで汁と団子を分けて冷凍する。保存の目安は、冷凍1カ月、冷蔵2日程度にしています。

ワンランクアップの小技！

今回鶏団子を作るときに、鶏なんこつを刻んで加えたら、ワンランク…いや、2ランク以上おいしい鶏団子になりました！

鶏なんこつは安くておいしいので、いつもスーパーのお肉売り場のかたにお願いしてお取り置きしています。唐揚げ粉をまぶして揚げ焼きするだけで、よいおつまみになるので便利なんです。

鶏団子に加える際は、今回ご紹介した「もも挽肉400ｇ、むね挽肉400ｇ」を「もも挽肉300ｇ、むね挽肉300ｇ、鶏なんこつ200ｇ」に代えて作りました。なんこつはフードプロセッサーでこまかく刻んで使いました。

こまかく刻む手間はかかりますが、手間をかける価値あり！なおいしさだったので、少し余裕のあるときにぜひお試しください。

■記事を書いたのは・・・apricot project
2児の母。「軽やかな気持ちでキッチンに立つ」ことをモットーに、家庭用理の手書きレシピの発信やワークショップ運営をしています。また、日本全国のものづくりを訪ねて勉強＆商品開発をしています。

※ご紹介した内容は個人の感想です。