材料（4人分）
鶏もも肉（大）…2枚
白菜（大きい葉）…3～4枚
酒…大さじ2
ごま油…大さじ2
サラダ油…大さじ1
［たれの材料］
しょうがの細切り…1かけ分・酢…大さじ4・しょうゆ…大さじ1・砂糖…大さじ2・赤唐辛子…2本
塩、粗びき黒こしょう
作り方
■調理時間：20分
（1）下ごしらえをする
白菜は横に幅1cmに切り、ボウルに入れて塩小さじ1をもみ込み、5分ほどおく。鶏肉は身の厚い部分に切り目を入れ、塩、黒こしょう各少々をふる。
（2）鶏肉を焼く
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、中火で両面にこんがりとした焼き色をつける。酒をふってふたをして弱火にし、3～4分蒸し焼きにし、火を止める。
（3）たれを作ってからめ、仕上げる
別のボウルにたれの材料を混ぜる。（1）の白菜を絞って、たれをからめる。（2）の鶏肉を食べやすく切って器に盛る。フライパンを拭き、ごま油を入れて熱し、あつあつを白菜にかけて混ぜる。鶏肉の上にたれごとかける。
（熱量377kcal 塩分1.8g）
お料理を始める前に
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1カップ＝200mlです。
＊熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5g未満、 女性は6.5g未満です。
