食品ロスが問題となっている昨今。野菜も果物も無理なく、おいしく最後まで食べ切れたらうれしいですよね。
育児料理アドバイザーの菅智香さんに、いつも捨ててしまいがちな野菜や果物を使ってつくれるレシピを3つ教えてもらいました。
キャベツの外葉でつくる！炒め物
キャベツの外側の葉でつくる炒め物のレシピです。
スーパーでは外側の葉を捨てるゴミ箱が用意されていますが、じつはキャベツのなかでも外葉は栄養たっぷり！捨てずに炒めものでおいしくいただきましょう。
- 材料
キャベツの外側の葉……150g
卵……2個
オイスターソース……大さじ1
塩……少々
ブラックペッパー……少々
オリーブオイル……大さじ1杯
- 作り方
(1)キャベツは細切りにし、卵はオイスターソースと合わせて溶く。
(2)フライパンにオリーブオイルを加えて熱し、強火でキャベツを3分炒める。
(3)卵を加えて1分炒め、塩・ブラックペッパーで調味して完成。
子どもでもOK！カブの葉とベーコンの炒め物
カブの葉とベーコンの炒め物です。
カブは白い根の部分が淡色野菜、葉は緑黄色野菜で栄養たっぷり！
ベーコンと合わせることで、カブの葉の辛味が抑えられ、子どもでも食べやすい炒め物になりますよ。
- 材料
カブの葉……180g
ブロックベーコン……50g
塩……適量
ブラックペッパー……適量
- 作り方
(1)カブの葉は1cm幅に切る。ブロックベーコンは5mm幅に切る。
(2)フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて中火にかけ、
ベーコンに焼き色がついたらカブの葉を入れてしんなりするまで加熱する。
(3)塩・ブラックペッパーで調味して完成。
絞ったあとのレモンでつくる！レモンの砂糖漬け
果汁を絞ったあとのレモンでつくる砂糖漬けのレシピです。
絞ったあとのレモンでもしっかりレモンの味と香りを堪能できますよ。
ヨーグルトにのせたり、炭酸水で割っていただきましょう。
- 材料
レモンの搾りかす……40g
グラニュー糖……30g
- 作り方
(1)レモンをしっかり洗い、粗みじん切りにする。
(2)食品用ポリ袋にレモンとグラニュー糖を入れてよくもみ、冷蔵庫に一晩置いて完成。
いつも捨てている食材、ひと手間加えれば立派なひと品に仕上がります。
ぜひつくってみてくださいね。
■執筆／菅智香…育児料理アドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理、美容に良い料理の提案が得意。
※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。
