材料（4人分）
そうめん…5束
豚ひき肉…300ｇ
なす…4個（400ｇ）
きゅうり…1本
サラダ油…大さじ1
豆板醤…小さじ2
にんにく（すりおろす）…小さじ1/2
しょうゆ…大さじ3
［A］豆乳…800ml・みそ…大さじ4～5・塩…ひとつまみ
（好みで）ラー油…適量
作り方
■調理時間：15分
（1）下ごしらえをする
なすは縦に四つ割りにして幅2cmに切る。きゅうりは細切りにする。［A］は混ぜる。
（2）そうめんをゆでて冷やす
そうめんは表示時間どおりにゆで、冷水に入れてしめ、水けをきって器に盛る。
（3）なす担々を作って仕上げる
フライパンに、サラダ油、豆板醤、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉を加えて炒める。色が変わったらなすを加えて炒め、しんなりとしたらしょうゆを加える。（2）に［A］をかけ、なす担々をのせて、きゅうりを添え、好みでラー油をふる。
（熱量573kcal、塩分5.6ｇ）※
※汁全量を含む数値です。
- コレでバリエ広がる！
●冷凍うどんなら、レンチンして作れるから湯を沸かさずにすんで手間なし！
＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な材料と調味料でできる、作りやすい家庭料理を提案。テレビ、雑誌、書籍、企業のメニュー開発など幅広く活躍中。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。
