＜教えてくれた人＞
西川剛史さん
ベフロティ株式会社代表。冷凍生活アドバイザー。冷凍食品会社勤務の経験を生かした、食品冷凍アイデアやレシピが人気。テレビ番組にも多数出演。
Q どうして、ゆでないでおひたしができるの？
野菜を生のまま冷凍すると、繊維が壊れて火を通したように柔らかくなるんです。だしを加えることで、解凍＆味つけが同時にできます！
ゆでないから、栄養も残しやすい！小松菜のおひたし
材料（2人分）
小松菜…（生の状態で）100ｇ
めんつゆ※…100ml
削り節…適量
- STEP1 冷凍する
生のまま
小松菜を長さ4cmのざく切りにし、茎と葉っぱの部分を混ぜ合わせておく。冷凍用保存袋に入れて、平らにならして冷凍する。
- STEP2 だしを注ぐ
冷凍小松菜を保存袋の下のほうに集める。めんつゆを注いで、小松菜が漬かるようにする。
- STEP3 放置する
保存袋の中の空気を抜いてファスナーを閉め、常温で10～20分放置（解凍）する。30分以上放置する場合は冷蔵室に移す。
- おひたしの完成
小松菜の水けを軽くきって、皿に盛りつける。削り節をのせる。
シャキシャキ食感が◎ピーマンのおひたし
- 材料（2人分）
ピーマン…（生の状態で）4個分
めんつゆ※…200ml
削り節…5g
ちりめんじゃこ…5g
- 作り方
（1）ピーマンはへたと種を取って3mmの細切りにし、冷凍用保存袋に入れて冷凍する。
（2）袋にめんつゆを注いで、削り節、ちりめんじゃこを加える。
（3）袋の空気を抜いてとじ、常温で10分放置して完成。
べんとうにもおすすめ！ブロッコリーのおひたし
- 材料（2人分）
冷凍ブロッコリー（市販品・自然解凍用）…200g
白だし※…200ml
（お好みで）各削り節、白いりごま…適量
- 作り方
（1）冷凍ブロッコリー（市販品） を保存袋に入れて、白だしを注ぐ。
（2） 袋の空気を抜いてとじ、常温で10分放置する。好みで削り節、白ごまをかけて完成。
半解凍が冷たくておいしい！パプリカのマリネ
- 材料（2人分）
パプリカ…（生の状態で）200ｇ分
［A］（すし酢100ml 水100ml オリーブ油大さじ2 お好みのハーブ〈ローズマリーやパセリなど〉適量）
- 作り方
（1）パプリカを厚さ1cmのくし形切りにし、さらに半分にカットする。冷凍用保存袋に入れて冷凍する。
（2）保存袋に［A］を入れ、混ぜ合わせる。
（3）袋の空気を抜いてとじ、常温で20分放置して完成。
※めんつゆ、白だし…濃縮されている物は、メーカー表記「かけつゆ」の割合に合わせて希釈した分量
