え!? お豆腐で!? 生クリームいらずの注目チョコレートレシピ
チョコレート作りといえば、生クリームや、上質のチョコレートを使ってリッチに作る、というイメージがあると思いますが、今回、ボウルに入れるのは、絹ごし豆腐。そう、今回ご紹介するのは、生クリームなし、豆腐で作るチョコレートなんです。
「豆腐のにおいが気になるのでは？」などの心配はご無用。チョコレートやココアと組み合わせることで、豆腐独特のにおいが消え、なめらかな舌触りのチョコレート生地が完成。生チョコやトリュフ、ガトーショコラなど、おなじみの人気スイーツができあがります。豆腐の存在感はゼロ。「豆腐入り」と言わなければ気がつかないほどの仕上がりです。
さらに、豆腐入りならではのプラスポイントも。「生チョコなどは口当たりが軽く、ふわっと仕上がります。また、ガトーショコラはもちもちに。豆腐と気がつかないだけではなく、それ以上においしく仕上がります」（祐成二葉さん）。しかも、チョコレートは板チョコでもOK。板チョコと豆腐、そんな身近な材料で極上のチョコデザートができあがるなんて、驚きです。
（豆腐を使ったバレンタインスイーツレシピは『サンキュ！』３月号<２月２日発売号>にて掲載）。
まるで、プロの仕上がりの生チョコレート！
しっとりもちもちガトーショコラも。
「これ、おいしいね♪」とうれしい感想がもらえたら、「実はね。豆腐で作ったの」と種明かし。驚きとともに、作った人の株もぐ〜んとあがること間違いなしです！
（取材・文／田久晶子）
