鶏胸肉は「しっとりソテー」が使える
パサつきがちな鶏胸肉は「しっとりソテー」にすると、驚くほどふっくらやわらかく仕上がります。室温にもどした鶏胸肉２枚を両面中火で２分ずつ焼いたあと、火を止めればOK。ふたをして15分放置！
繊維を断ち切ると口当たりがなめらかに
鶏胸は繊維を断つよう切ると、さらにやわらかく仕上がります。まずは、繊維の向きの変わり目（写真の中央線）でカット。右半分は横に平行に切り、左半分は斜めそぎ切りに
ふりかけでうま塩系の「ゆかりチキン」
鶏胸肉にオリーブ油とゆかりⓇをまぶしたらポリ袋に入れて、冷蔵室で３、４時間置くだけ！ 焼く15分前に室温に置いてからソテーすれば、うま塩しっとりおかずが完成
トマトしょうがだれで「さっぱりソテー」
お疲れの日は、鶏胸のしっとりソテーに、トマトとしょうが、酢、はちみつを合わせたさっぱりだれをかけるだけ。さわやかな酸味で食欲が倍増！ どんどん食べられます。
調味料を絡めて韓国風「甘辛のりチキン」
しっとりソテーの焼き上がりにコチュジャンと砂糖、しょうゆの甘辛だれをからめて韓国風に。さめてもおいしいので、おべんとうおかずにも最適です！
粒マスソースをかけて「大人味ソテー」
チキンの蒸し汁やオリーブ油、粒マスタードなどを合わせた「粒マスソース」をかけても美味。白ワインなどにもよく合う、大人の味の「おつまみおかず」ができます。
鶏胸肉を使い倒すだけで、ムリなく食費コストをカット。バリエ豊富な「鶏胸のしっとりソテー」をぜひ試してみてください。
『サンキュ！』3月号「めざせ、「－5000円」。“食費の見直し”大作戦！」より一部抜粋
掲載している情報は2018年1月現在のものです
調理／井上かなえ（てんきち母ちゃん） 取材・文／RIKA（『サンキュ！』編集部）
記事を書いたのは・・・
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