こんがり焼けたチーズときのこは、最高の組み合わせ！しめじとなすを炒めてトースターで焼くだけで、簡単につくれるグラタンです。市販のミートソースを使うので、味つけも楽ちんですよ。
和風煮込みハンバーグ
うま味たっぷりのきのこあんとハンバーグを合わせた、ぜいたくなレシピ。エリンギやまいたけのコリコリとした食感と、ハンバーグのふわっとした食感のハーモニーも楽しめます。
鮭のホイル焼き
秋の食材の代表格、きのこと鮭を使ったホイル焼きレシピ。きのこと鮭の香りや風味、バターのコクがたまりません。仕上げにポン酢しょうゆか、レモン汁としょうゆをかけて味わいましょう。
豚肉ときのこのオイスター炒め
ボリューミーでコスパもいい、豚肉ときのこの炒め物レシピ。オイスターソースでコクとうま味たっぷりに味つけしています。10分程度でつくれるので、いそがしい日やお弁当のおかずにもぴったりです。
ニラと舞茸の具だくさん卵焼き☆
まいたけとニラを巻き込んだ、具だくさんの卵焼き。ふんわりとした卵に、ニラとまいたけの風味や食感がよく合います。卵に火が通ったら弱火に調節するのが、きれいに巻くためのポイントです。
きのこのキッシュ
おしゃれなおかずパイ、きのこのキッシュのレシピです。きのこと組み合わせる具材は、ほうれん草、ソーセージ、サーモンなどアレンジ自在！見た目が華やかなので、ホームパーティーやおもてなしにも喜ばれそうですね。
里芋ときのこのおすまし
里芋ときのこを和風のだしで煮た、シンプルなおすまし。里芋のぬめりをそのまま生かすため、面倒な下ごしらえは必要ありません。里芋のホクホクとした食感、きのこのプリッとした食感を楽しみながら、ホッと一息つける一品です。
納豆とキノコの炒め物
発酵パワーで身体に良い納豆とキノコを炒めたレシピです。納豆を炒める際は、下準備で納豆を水洗いしぬめりと水気を取っておきましょう！これによって他の具材と調味料が上手く混ざり合い、美味しく仕上がります。
・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：259kcal
白身魚のポワレ〜きのこクリームソース〜
白身魚にキノコのホワイトソースを合わせたレシピです。白身魚は皮目をパリパリに焼き、身はふっくらに仕上げるのがポイント！具材を炒める際、火が強過ぎてしまうとホワイトソースが茶色くなるため注意しましょう。
・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：－kcal
きのこのあんかけ豆腐
タンパク質が豊富な鶏ひき肉とキノコのあんかけ豆腐のレシピです。トロトロのあんかけは、冷めにくくしょうが入りで身体の内側からポカポカ！豆腐は大きめに切っておくことで、ボリューム満点な一皿になります。
器も食べられるキノコ豆乳グラタン
残りがちな食パンの耳を器にしたキノコの豆乳グラタンです。ホワイトソースに豆乳を使うことで、あっさりとした優しい味わいになります。食べ応えがあり、お子さんもよろこぶ一品です！
・所要時間：50分（2人分）
・カロリー：－kcal
きのこたっぷりソフトふりかけ
ご飯との相性がピッタリなキノコのふりかけレシピです。ソフトな食感のしらすは、栄養成分が豊富でボリューム感が増します！お好みのキノコを数種類合わせて作るのもおすすめです。
・所要時間：10分（3人分）
・カロリー：56kcal
たっぷりキノコのハヤシライス
トマトピューレで煮込んだキノコのハヤシライスです。ルーを使わずトマトピューレを使うことで、野菜の旨みがしっかり感じられます！玉ねぎは煮込みすぎないように、電子レンジで前もって加熱しておき最後に加えるのがポイントです。
・所要時間：25分（2人分）
・カロリー：604kcal
きのことウインナーのアヒージョ
おつまみにピッタリなキノコのアヒージョです。トースターを使用するため、全体に火が通るよう2回ほど止めて全体をかき混ぜながら加熱しましょう！フランスパン以外にも、オイルを吸い過ぎない固めのパンを選ぶのがおすすめです。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：－kcal
きのことあさりのさっと煮
貧血予防にも効果的なあさりとキノコを煮たレシピです。あさりは缶詰を使うことで、砂出しなどの手間がかからず調理時間が短くなります！冷蔵庫で2〜3日間保存が出来るため作り置きとしてもおすすめです。
油揚げ入り混ぜ込みキノコご飯
ボリューム感のあるキノコご飯のレシピです。キノコはだし汁で先に煮込み、最後に加えることで水っぽくならず美味しく仕上がります。最後に三つ葉をのせると、爽やかな香りがアクセントになって食欲が増しますよ！
・所要時間：50分（2人分）
・カロリー：－kcal
エビとキノコのクリーム炒め
たっぷりのキノコとエビを使った低糖質のクリーム炒めです。生クリームを入れることで、炒め物にコクと旨みがプラスされてリッチな味わいに！エビは下準備でしっかり臭みを取っておきましょう。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：－kcal
えのきのベーコンしそ巻き
えのきとベーコンとしその組み合わせで、食べ応えもありながらさっぱりと食べられる一品です。食卓のおかずとしてはもちろん、お弁当のおかずにも最適！作り方もシンプルで簡単なため、お手軽に試すことができます。
・所要時間：10分（3～4人分）
・カロリー：－kcal
みそきのこ
しめじやエリンギ、えのき、まいたけなど、たっぷりのきのこを使った「みそきのこ」。さまざまなきのこにみそだれをつけた一品で、副菜としてもご飯のお供としても楽しめます。しっかりとした味わいで、ご飯が進みますよ。
レンジで作るきのこキーマカレー
きのこをたっぷりと使った「レンジで作るきのこキーマカレー」。火を使わずに電子レンジを使って調理できる一品です。複数のきのこを使うことで、よりうま味がアップしますよ。冷凍保存もできるため、つくりおきにおすすめです。
・所要時間：20分（3～4人分）
・カロリー：－kcal
キノコのペペロンチーノ
きのこににんにくやパセリを組み合わせた一品。香りから食欲をそそります。そのまま食べるのはもちろん、パンと合わせても相性抜群！おしゃれなおつまみにもなります。ヘルシーなので罪悪感もなく、味わうことができますよ。
・所要時間：7分（2人分）
・カロリー：59kcal
鮭ときのこの炊き込みご飯
まいたけの食感が楽しめる「鮭ときのこの炊き込みご飯」。調味料を控えめにしてあるので、まいたけや鮭本来の素材の味が楽しめます。包丁いらずで簡単につくれるところもうれしいポイント。冷凍保存をすると日持ちしますよ。
・所要時間：10分（4～5人分）
・カロリー：－kcal
キノコのポタージュスープ
「キノコのポタージュスープ」は、きのこの香りが存分に楽しめるポタージュスープ。ミキサーを使う必要もなく、お手軽につくることができますよ。きのこは1種類だけではなく、数種類使うと香りも味わいも深くなっておすすめです。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：245kcal
さっぱり美味しい梅なめたけ
ご飯のお供としてピッタリな「さっぱり美味しい梅なめたけ」。なめたけと梅、かつお節の組み合わせはさっぱりとしており、どんどんご飯が進みます。冷凍保存をすると1カ月も日持ちするため、常備菜としてもおすすめです。
・所要時間：10分以下
・カロリー：－kcal
なめこ雑炊
なめこのつるんとした食感を楽しめる「なめこ雑炊」。シンプルになめこだけの食材にすることで、なめこ本来の味もしっかり味わえますよ。生姜をいれることで、食欲をそそる香りがするほか、体もポカポカと温まります。寒い時期にもピッタリですね。
・所要時間：10分以下
・カロリー：－kcal
キノコのお浸し
しめじやしいたけ、ほうれん草を使ったお浸しです。10分でサッとできあがり、「あと一品」にもピッタリ。紹介されているレシピでは、しめじとしいたけを使っていますが、ほかのお好みのきのこを使ってもおいしく出来あがりますよ。
・所要時間：10分（2人分）
・カロリー：31kcal
たっぷりきのこのみそシチュー
きのこをたっぷりと使ったみそシチュー。乳製品と相性のいい、みそを加えることで、よりまろやかになります。複数のきのこを使うため、たっぷりのきのこで食べ応えもアップ！ご飯ともパンとも合いそうなメニューですね。
タラとキノコの包み焼き
「タラとキノコの包み焼き」は、タラとキノコと野菜をいっしょに包み焼きすることで、うま味たっぷりの出汁がでる一品。バターの風味もより食欲をそそります。お好みの野菜を加えてみるのもよさそうですね。
・所要時間：30分（2人分）
・カロリー：－kcal
レンジで作る！自家製なめたけ
「レンジで作る！自家製なめたけ」は、その名のとおり電子レンジで調理できるなめたけ。つくりかたも簡単で、ボウルにえのきと調味料を入れて加熱するだけ。約10分でサッとつくることができますよ。冷蔵で約1週間の保存が可能です。
・所要時間：10分
・カロリー：－kcal
マッシュルームの和風サラダ
新鮮なマッシュルームでつくる「マッシュルームの和風サラダ」。生のマッシュルームならではの軽やかな食感を楽しむことができますよ。このまま食べるもよし、パンに挟むのもよし、アレンジもしやすいメニューです。
・所要時間：10分（2～3分）
・カロリー：－kcal
ダブルきのこのクロックムッシュ
「ダブルきのこのクロックムッシュ」は、しめじやマッシュルームを使ってつくるクロックムッシュ。ホワイトソースのなかとトッピングの両方にきのこを使うため、きのこをたっぷりと味わうことができますよ。
・所要時間：30分（2分）
・カロリー：442kcal
なめこと豆腐の味噌汁
「なめこと豆腐の味噌汁」は、なめこと豆腐を入れた味噌汁でなめこのぬめりと、豆腐の食感が魅力のメニュー。出汁は顆粒だしでも煮干しだしでもお好みのものを使ってみてください。サラッと食べられる絶品味噌汁です。
・所要時間：10分（3人分）
・カロリー：－kcal
エリンギとにんじんの煮物
「エリンギとにんじんの煮物」は、エリンギを煮物にするほかにはないメニュー。できあがりの熱々な状態で食べるのはもちろん、冷めてからもおいしく食べられますよ。常備菜としてもおすすめの一品です！
・所要時間：20分（2～4人分）
・カロリー：－kcal
砂肝とシイタケの塩麹炒め
「砂肝とシイタケの塩麹炒め」は、シイタケと砂肝を使ってつくるメニュー。鶏むね肉より低カロリーな砂肝を使って、ヘルシーな一品に。ニンニクや唐辛子も入ってスタミナもつきますよ！おつまみにもおすすめです。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：－kcal
ピリ辛キノコのナムル
「ピリ辛キノコのナムル」は低糖質で一度に多くのきのこを食べられるメニュー。しめじやまいたけ、えのきなど種類がちがうきのこを入れて異なる食感や風味を楽しむことができます。満足感も得られる一品です。
・所要時間：10分（2人分）
・カロリー：－kcal
きのこのみそクリームスープ
「きのこのみそクリームスープ」は、しめじとえのきを使ってつくるみそクリームスープです。コクのあるスープで、きのこをおいしく食べられますよ。きのこをたくさん食べたいという人にもおすすめのメニューです！
・所要時間：20分（4人分）
・カロリー：175kcal
焼ききのこのあんかけ豆腐
「焼ききのこのあんかけ豆腐」は、焼ききのこを絹ごし豆腐のうえにのせて食べる一品。だし汁に焼ききのこを入れてとろみをつけてあんかけに。絹ごし豆腐をスルスルと食べられる絶品メニューです！
・所要時間：－分（2人分）
・カロリー：－kcal
きのことベーコンのコンソメ醤油炒め
つくりおきにもおすすめな「きのことベーコンのコンソメ醤油炒め」。しめじとベーコン、コンソメ、しょうゆがあれば簡単につくれるレシピです。このまま食べるのはもちろん、アレンジメニューとしてくわえたりするのもおすすめですよ。
・所要時間：10分（3～4人分）
・カロリー：－kcal
鮭ときのこのバター醤油包み焼き
クッキングシートを使って鮭としめじと玉ねぎを包み焼きする「鮭ときのこのバター醤油包み焼き」。材料をセットしたらオーブンで焼くだけなので、簡単につくることができますよ。きのこにも味がしみて、よりおいしく食べられます。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：－kcal
キノコのホットサラダ
「キノコのホットサラダ」は、しめじやしいたけ、エリンギなどたっぷりのきのこを使ってつくるサラダ。炒めたきのこで温かいまま食べられるため、身体を冷やすことがありません。美容にもおすすめの一品です。
・所要時間：15分（2人分）
・カロリー：103kcal
きのことツナのガーリック炒め
「きのことツナのガーリック炒め」は、えりんぎやえのき、ツナ缶をごま油と絡めて炒める一品。にんにく風味で食欲も倍増します。ご飯との相性も抜群！お弁当のおかずとしてもおすすめですよ。
・所要時間：10分（3～4人分）
・カロリー：－kcal
キノコカレー
「キノコカレー」は、ココナッツミルクでつくるまろやかなカレーです。しめじやまいたけ、しいたけなどたくさんのきのこが入っています。そのほかにエビや玉ねぎ、さやいんげんなど具だくさんで食べ応えも抜群なカレーです。
・所要時間：40分（2人分）
・カロリー：522kcal
キノコのかき揚げ
複数のきのこでつくる「キノコのかき揚げ」。揚げることでいつものきのことは異なる食感を楽しむことができますよ。お好みで、好きなきのこと組み合わせてみてくださいね。レモンを絞ってかけるとサッパリとした味わいに。
・所要時間：20分（4人分）
・カロリー：134kcal
キノコの梅マリネ
「キノコの梅マリネ」は、しめじや白まいたけ、えのきなどを使ってつくるレシピ。梅干しや砂糖などでつくる梅ダレをあえて完成です。梅の酸味でサッパリと食べられますよ。おつまみとしてもおすすめのメニューです。
・所要時間：10分（4人分）
・カロリー：25kcal
キノコのオーブン焼き
「キノコのオーブン焼き」は、オーブンで焼くだけで簡単に仕上がるレシピ。しめじやエリンギ、まいたけに卵とすりおろした長芋などが入っています。ヘルシーに食べられる一品です。
・所要時間：30分（4人分）
・カロリー：158kcal
キノコ鍋
「キノコ鍋」は、ダイエットにもおすすめのメニュー。栄養価が高く、低カロリーのきのこで罪悪感もなく食べられます。お好みでゆずこしょうを加えると、味変に。温かい「キノコ鍋」で身体の中から温まってくださいね。
・所要時間：20分（2人分）
・カロリー：171kcal
鶏肉としめじのクリーム煮
「鶏肉としめじのクリーム煮」は、鶏もも肉ときのこをクリーミーに味わえる一品です。ホッと温まることができるので寒い時期にもおすすめですよ。冷蔵で4日ほど持つので、つくりおきにもピッタリです。
・所要時間：20分（3～4人分）
・カロリー：－kcal
すぐに試してみたくなる、簡単きのこレシピをご紹介しました。和食にも洋食にも使えて、手軽に満足感たっぷりのメニューをつくれるのがうれしいですね。この秋は、いろいろな食べ方できのこを満喫してみてはいかがでしょうか。
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※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。
※気温の高い時期はおべんとうが傷みやすいので注意してください。気温25度以上の日には生野菜を避け、卵や練り物、肉・魚類にきちんと火を通すことをお勧めします。
※炊飯器の機種によっては調理に向かない場合があります。取り扱い説明書をご確認ください。
※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります。(＝突沸現象)。やけどの原因になりますので、ご注意ください。
