材料（4人分）
温かいご飯…茶碗4杯分
卵…8個
鶏ひき肉…200ｇ
しいたけ（石づきを除いて薄切り）…6個
しめじ（小房に分ける）…1パック
［A］しょうゆ…大さじ1・塩…小さじ1/2
［B］牛乳…大さじ2・塩…小さじ1/4・こしょう…少々
［C］めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ3・水…300ml・片栗粉…大さじ1・サラダ油…大さじ2 1/2
作り方
■調理時間：20分
（1）きのこご飯を作る
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。色が変わったらしいたけ、しめじを加えて炒める。しんなりとしたら、ご飯、［A］を加えてさっと炒め、器に盛る。
（2）卵を焼く
ボウルに卵を溶きほぐし、［B］を混ぜる。フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、卵液を流し入れ、大きく混ぜて半熟状になったら（1）のご飯にのせる。
（3）あんを作る
フライパンをきれいにし、［C］を入れて混ぜ、中火にかける。混ぜながら煮立て、とろみがついたら（2）にかける。
（熱量592kcal、塩分3.5ｇ）
- 【POINT】
あんは材料を混ぜてから中火にかけ、混ぜながら煮立てるとなめらかに。
＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な食材と調味料でできる、作りやすい家庭料理を提案。家族の胃袋をガッツリつかむレシピが大人気。著書も多数。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。
