材料（4人分）
スパゲティ…320ｇ
なす…5個（400ｇ）
合いびき肉…350ｇ
玉ねぎ（大・みじん切り）…1個（250ｇ）
にんにく（みじん切り）…1かけ
オリーブ油…大さじ3 1/2
赤ワイン…100ml
［A］ホールトマト水煮缶…1缶（400ｇ）・顆粒洋風スープの素、塩…各小さじ1・こしょう…少々
塩
作り方
■調理時間：30分
（1）なすを蒸し焼きにする
なすは厚さ1cmの輪切りにする。フライパンになす、オリーブ油大さじ3を入れてからめる。ふたして中火で熱し、5分ほど蒸し焼きにして、取り出す。
（2）ソースを作る
フライパンにオリーブ油大さじ1/2、玉ねぎ、にんにくを入れて炒め、しんなりとしたらひき肉を加え、ほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。赤ワインを加え、2分ほど煮立てたら、［A］、水150mlを加え、トマトをへらで粗くつぶす。煮立ったら弱めの中火にし、時々混ぜながらとろっとするまで15分ほど煮る。
（3）スパゲティをゆでて仕上げる
鍋にたっぷりの熱湯を沸かして1％の塩（熱湯2Lに塩大さじ1強）を入れ、スパゲティを袋の表示どおりにゆでる。湯をきって（2）に加え、なすを戻し入れてざっと混ぜる。
（熱量620kcal、塩分2.7ｇ）
- 【POINT】
なすに油をからめておけば、蒸し焼きにしてふっくら火を通すことができる。
＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な食材と調味料でできる、作りやすい家庭料理を提案。家族の胃袋をガッツリつかむレシピが大人気。著書も多数。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。
