甘酸っぱいみそ味で、お疲れ解消！「牛肉となすの梅みそ炒め」
【材料（4人分）】
- 牛こま切れ肉･･･200g
- なす（大・一口大の乱切りにし、さっと水にさらして水けをきる）･･･6個（約600g）
- 合わせ調味料
└みそ、酒･･･各大さじ3
└梅肉（粗くたたく）･･･大さじ1
└砂糖･･･大さじ1 - サラダ油･･･大さじ3
【作り方】
- フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、なすを炒める。焼き色がついてきたら牛肉を加え、牛肉をほぐしながら炒める。
- 肉の色が変わったら、【合わせ調味料】を加えてさっと炒め合わせる。
牛肉のうまみをじゃがいもがキャッチした味しみおかず「牛肉トマト肉じゃが」
【材料（4人分）】
- 牛こま切れ肉･･･300g
- じゃがいも（厚さ1.5cmの半月切りにし、さっと水にさらして水けをきる）･･･5個
- ミニトマト･･･ 1パック（約12個）
- 【調味料】
└しょうゆ･･･大さじ4
└みりん、砂糖･･･各大さじ2
└水･･･１と1/2カップ - サラダ油･･･大さじ1
【作り方】
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、じゃがいもを炒める。じゃがいもの角が透き通ってきたら牛肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。
- 【調味料】を加え、煮立ったら落としぶたをして弱めの中火で7~8分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通るくらいまで煮たら、ミニトマトを加えてさっと煮る。
教えてくれた人
料理研究家 市瀬悦子さん
手軽でおいしくて、気がきいた家庭料理で大人気。フライパン料理をまとめた「フライパンで10分！ ごちそう煮込み」（学研プラス）の著書もある。
【編集部ボイス】
旨みたっぷりの牛肉レシピで、夏の暑さも吹き飛ばせそうですね！他にも、さっぱり食べられる魚編や、豚肉編や鶏肉編もご紹介しています。合わせてお役立てください。
調理／市瀬悦子 撮影／鈴木泰介、野口健志、福尾美雪 スタイリスト／阿部まゆこ、池水陽子、しのざきたかこ、浜田恵子
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