大根の冷凍保存方法
大根は使う料理に合わせて切り方を変えるのがおすすめです。煮物やおでんに使う場合は、輪切りにしてから冷凍しましょう。一回で使い切れる分量ごとに小分けにし、密閉できる冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍保存してください。大根の繊維が壊れるので、下ゆでしなくても短時間で味が染みるようになりますよ。およそ2週間ほど保存が可能です。
大根おろしにする場合は、まとめてすりおろして冷凍しておくのがおすすめです。密閉できる冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍庫に入れれば、食感や味の変化はほぼなく、生の大根おろしと同じように使えますよ。大根おろしにして冷凍した場合は3週間を目安に食べ切ってくださいね。
白菜の冷凍保存方法
白菜はざく切りにして密閉できる冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍保存しておくと、大根と同じように、冷凍によって細胞が壊れ火の通りが早くなり、時短につながります。味が染み込みやすくなるというメリットもありますよ。凍ったまま、鍋料理やみそ汁に入れましょう。冷凍した白菜は4週間を目安に食べ切ってくださいね。
長ねぎの冷凍保存方法
長ねぎはこまかく切らず、長いまま冷凍するのがおすすめです。長ねぎに含まれる殺菌・抗菌などの働きがある「アリシン」が飛ぶのを防げますよ。また、青い部分は、一度冷凍して細胞を壊すことで食感が良くなり、食べやすくなります。
長ねぎを長さを3等分にし、乾いたペーパータオルで水気を拭き取ってからそれぞれをラップで包みましょう。密閉できる冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍庫に入れてください。冷凍した長ねぎは調理前に解凍すると水分が出てしまい、旨みも逃げ出してしまうので、解凍せずに凍ったまま加熱調理に使いましょう。冷凍した長ねぎは4週間を目安に食べ切ってくださいね。
野菜の値段が上がっている今、野菜の冷凍保存を取り入れると安いときに多めに購入したり、まとめ買いしておく、など節約につながります。ぜひ、冬野菜の冷凍保存を取り入れてくださいね。
