手羽と白菜のうま酢煮
鶏肉も白菜も、まろやかなしょうゆ味がよーくしみ込んで、ごくうま。
【材料（4人分）】
・鶏手羽中……16本
・白菜……¼株
・にんにく……１かけ
・酒……大さじ2
・砂糖、みりん、酢……各大さじ1½
・しょうゆ……大さじ3
・水溶き片栗粉（片栗粉大さじ½を同量の水で溶いたもの）
・（好みで）ラー油…..適量
【作り方】
1：鶏肉を煮始める
にんにくはつぶす。フライパンに、水1½カップ、にんにく、酒を入れて強火にかける。鶏肉は骨の横にキッチンばさみで切り目を入れてから加える。
2：白菜を切る
白菜は軸の部分は幅4～5㎝のそぎ切りにする。葉は幅4～5㎝に切る。
3：白菜を煮て、とろみをつける
1が煮立ったらアクを取り、砂糖、みりん、しょうゆ、酢を加えて白菜をのせ、ふたをして弱めの中火で10分ほど煮る。ふたを取って中火にして5分ほど煮つめる。いったん火を止めて水溶き片栗粉を煮汁に加え、再び中火にかけて煮て、とろみをつける。（熱量290kcal、塩分2.2g）
薄切り大根と春菊のサラダ
このドレッシングをかければ、野菜がぱくぱくイケちゃう！
【材料（4人分）】
・大根……¼本（250g）
・春菊……½わ
・A（ねぎの粗みじん切り……3㎝（大さじ2）、しょうがのすりおろし……½かけ、しょうゆ・酢……各大さじ1½、ごま油……小さじ1）
・（好みで）ラー油…..適量
【作り方】
1：大根と春菊を切る
大根は皮をむいて薄いいちょう切りにする。春菊は長さ3～4㎝に切り、茎の太い部分は縦半分に切る。
2：ねぎを切る
ねぎは斜めに切り目を入れ、端から小口切りにし、粗みじん切りにする。
3：ドレッシングを作る
Aを混ぜてドレッシングを作る。器に大根と春菊をさっと合わせて盛り、ドレッシングをかけて好みでラー油を添える。（熱量31kcal、塩分1.0g）
＜教えてくれた人＞
コウケンテツ（料理研究家）
国内、海外の各地で出合った料理からインスピレーションを得た、旬の野菜も食べられるオリジナルレシピが大人気。1男2女のパパ。食育関連の講演も多数こなして大忙し。 https://kohkentetsu.com/
旬の野菜をふんだんに使った2品。同時に作れるので時短にもなり、調理の負担も少ないので、今日の献立に迷ったら、ぜひお試しください。
