【電子レンジで】麻婆豆腐
＜教えてくれた人＞
山本ゆりさん
料理コラムニスト。身近な食材で簡単にできる料理と笑えるエッセイが人気。3児の母。『DAIGOも台所』（テレビ朝日）にて金曜日の講師を担当。本誌連載「山本ゆりのもしあれだったら読んでって。」も好評。
本格中国風！というよりは、だれもが好きな落ち着く味！
材料（4人分）
［A］
豚ひき肉 200g
ねぎ（みじん切り） 1本
にんにく、しょうが（チューブ） 各3cm
豆板醤、ごま油 各小さじ2
☆豆板醤の量は好みで調節を
絹ごし豆腐 2丁（600g）
［B］
砂糖 大さじ1
顆粒鶏ガラスープの素 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1強
みそ、しょうゆ、酒 各大さじ2
水 150ml
好みで粉山椒、ラー油、刻みねぎ 各適量
調理手順
耐熱ボウルに［A］を入れて混ぜ、ひき肉をほぐすように広げ、ふんわりとラップを掛けて電子レンジで4分加熱する。
泡立て器などでほぐし、［B］を上から順に入れてその都度よく混ぜる。豆腐をまるごと加え（水きり不要。つかっている水だけきって）、ふんわりと両端を空けてラップを掛け、10分加熱する。底からゴムべらでよく混ぜて豆腐をざっくりくずす。器に盛り、好みで粉山椒をふってラー油を垂らし、刻みねぎをのせる。
豆腐は切らなくてOK。
熱いうちによく混ぜればとろみがつきます。底に片栗粉のだまがへばりつきますが、気にせず上だけ混ぜて盛ってください（どんなレシピや）。混ぜているうちに豆腐はくずれるので、切らないのがコツ。包丁を使いたくなければ、長ねぎなしでもOK。
アレンジいろいろ♪ゆりさんアイデアを試作してみた
野菜入りでボリュームアップ。
「小松菜を入れちゃえば、副菜を作らなくてもバランス◎。味つけが面倒な麻婆もこのレシピなら最速でした！」（海老原葉月さん）。
なすやパプリカ、枝豆を入れてもおいしいです♪
