つやつやのミニトマトがそそる「サーモンとミニトマトのオイスターソース照り焼き」
【材料（4人分）】
- サーモンの切り身･･･4切れ （約400g）
- ミニトマト･･･20個
- 【合わせ調味料】
└オイスターソース、酒･･･各大さじ3
└しょうゆ･･･小さじ2 - サラダ油･･･大さじ1
【作り方】
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、サーモンを皮目を下にして並べる。約3分焼いたら返し、さらに約2分焼く。
- フライパンの余分な油を拭き取り、ミニトマト、【合わせ調味料】を加えて焼きからめ、照りを出す。
揚げ焼きでパパッと！「あじの南蛮漬け」
【材料（4人分）】
- あじ（三枚おろしにしたもの）･･･ 6尾分（正味約450g）
- ゆで卵（粗みじん切り）･･･2個
- マヨネーズ･･･大さじ5
- 溶き卵･･･1個分
- 薄力粉･･･適量
- 【調味料】
└ポン酢しょうゆ･･･大さじ３
└砂糖･･･大さじ１ - サラダ油･･･大さじ5
- リーフレタス･･･適量
- 塩
作り方
- ゆで卵とマヨネーズを混ぜる。
- あじは小骨を抜いて塩小さじ1/3をふり、薄力粉を薄くまぶす。バットに【調味料】を入れて混ぜる。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、あじに溶き卵をからめて入れる。1~2回返しながら約5分揚げ焼きにして、【調味料】に加えて甘酢をからめる。器に盛り、リーフレタスと1を添える。
まろやかなマヨ味で子どもが喜ぶ！「めかじきとレタスのマヨしょうゆ炒め」
【材料（4人分）】
- めかじきの切り身（大きめの一口大に切る）･･･4切れ（約400g）
- レタス（大きめにちぎる）･･･1個（約350g）
- 片栗粉･･･適量
- 【合わせ調味料】
└マヨネーズ･･･大さじ4
└しょうゆ･･･大さじ2
└砂糖･･･大さじ1/2 - サラダ油･･･適量
- 塩、粗びき黒こしょう
【作り方】
- めかじきは塩、黒こしょう各少々をふって片栗粉を薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、めかじきを入れる。焼き色がつくまで約2分焼き、返して約1分焼く。レタスを加えてさっと炒め合わせ、【合わせ調味料】を加えてからめ、照りを出す。
教えてくれた人
料理研究家 市瀬悦子さん
手軽でおいしくて、気がきいた家庭料理で大人気。フライパン料理をまとめた「フライパンで10分！ ごちそう煮込み」（学研プラス）の著書もある。
【編集部ボイス】
どんどん暑くなる夏、簡単に済ませられるレシピのストックは大いにこしたことないですよね。今回紹介した魚編以外にも、牛肉編、鶏肉編、豚肉・ひき肉編もあるので、ぜひ日替わりで試してキッチンに立つ時間をハッピーに乗り切ってくださいね！
調理／市瀬悦子 撮影／鈴木泰介、野口健志、福尾美雪 スタイリスト／阿部まゆこ、池水陽子、しのざきたかこ、浜田恵子
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