ソーセージときのこの押し麦入りトマトスープ
具材（4人分）
- ソーセージ（斜めに切り目を入れる）…8本
- キャベツ（ざく切り）…1/4個
- しめじ（ほぐす）…50g
- マッシュルーム…100g
- にんにく（つぶす）…1かけ
- 押麦…50g
調味料
- トマトジュース（食塩不使用）…300ml
- 塩…適量
- オリーブ油…少々
作り方
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鍋に具材を入れ、トマトジュース、水600ml、塩小さじ11/2を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをしてキャベツが柔らかくなるまで20～25分煮る。
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味をみて塩少々でととのえる。器に盛り、オリーブ油をたらす。
＊きのこは、エリンギ、しいたけ、まいたけ、えのきだけなど好みのきのこ計150ｇを使って（なめこはぬめりが出るので向きません）。
＊押し麦の代わりに大豆の水煮などを入れても。
白い野菜のチキンスープ
具材（4人分）
- 鶏手羽元…8本→骨の両脇に切り込みを入れて開く
- かぶ（中）…3個→縦4等分に切る
- ねぎ（白い部分）…1本分→長さ3cmに切る
- カリフラワー…1/2個→小房に分ける。茎も食べやすい大きさに切る
調味料
- 牛乳または豆乳（成分無調整）…200ml
- 顆粒鶏ガラスープの素…小さじ1
- 塩…適量
- こしょう…少々
作り方
- 鍋に鶏肉を敷き詰め、その上に野菜をのせて、水600ml、スープの素、塩小さじ1を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをずらしてかけ、15分ほど煮る。
- 牛乳を加えて温め、味をみて塩少々とこしょうでととのえる。
大根とごぼうのくるくる豚汁
具材（4人分）
- 豚バラ薄切り肉…200g→長さを半分に切り、くるくると巻く
- 大根…10～12㎝（400g）→薄いいちょう切り
- ごぼう…1/2本分（100g）→ささがき
- えのきだけ…1袋→長さを4等分に切る
調味料
- みそ…大さじ3〜４ ※みその塩分による
- （好みで）万能ねぎの小口切り…適量
- （好みで）七味唐辛子…少々
作り方
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鍋に豚肉以外の具材を入れ、その上に豚肉を巻き終わりを下にして並べる。水800mlを加えてみそ半量をのせ、中火にかける。煮立ったら弱火にして15～20分煮る。
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大根が柔らかくなったら残りのみそを溶き入れる。好みで万能ねぎ、七味唐辛子をふる。
＊豚肉を巻くのが面倒なら、食べやすい大きさに切ればOK！
※スープを作り始める前に
⚫︎鍋は直径20㎝前後のもの、フライパンは深型の直径26㎝くらいのものを使っています。
⚫︎野菜の皮をむく、根元、石づきを除くなどの下ごしらえの表記は省略しています。
⚫︎アクが気になる場合は、すくい取ってください。
スープ一皿で、自分に「ゆとり」をプレゼント
いかがでしたか？第2弾でご紹介した3つのレシピは、どれもお肉や押し麦が入って、一皿でメインおかず級の満足感があるものばかりです。
コトコト煮込んでいる間は、火に任せてちょっと一息ついたり、他の家事を済ませたり。そんな「ほったらかし」が生む自由な時間は、忙しい毎日を頑張る自分への小さなプレゼントになります。
今日から「献立はスープだけでもOK！」を合言葉に、もっと気楽に、もっと楽しく、毎日の食卓を整えてみてくださいね。
第1弾では、コク旨な「ブラウンポークシチュー」や、ブロッコリーがくたくたになるまで煮込む「にんにくスープ」のレシピをご紹介しています。全5種のバリエーションをチェックして、毎日の献立をさらにラクにしましょう！
鍋に材料を入れて煮るだけ！ほったらかしスープ1 はこちら＞＞
■今回、レシピを教えてくれたのは……
スープ作家 有賀薫さん
家族のために作ったスープを毎朝SNSに投稿し続けたことが話題となりスープのレシピ本を続々と刊行。書籍のほか雑誌、テレビ、ラジオなどあらゆる媒体で活躍中。最新刊は自炊をスタートする人に向けた『スープが作れたら、自炊は半分できたようなもの』（オレンジページ）
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調理／有賀薫 撮影／田村昌裕 スタイリスト／駒井京子 取材・文／春日井富喜
