根菜のブラウンポークシチュー
具材（4人分）
- 豚カレー用角切り肉…400g→塩、こしょう各少々をふる
- れんこん…250g→縦に4等分に切って厚さ２cmに切る
- さつまいも…250g→皮つきのまま厚さ２～３cmの輪切りまたは半月切り
- 玉ねぎ…1個→約３cm四方に切る
- まいたけ…1パック→ほぐす
調味料
- ドミグラスソース…1缶（290ｇ）
- ウスターソース…大さじ1
- 塩…適量
作り方
- 鍋に具材を入れ、水500mlを加えて中火にかける。沸騰したら弱火にし、ふたをして20分ほど煮る。
- ドミグラスソースを上に広げてのせ、塩少々をふって再度ふたをして15分ほど煮る。野菜が柔らかくなったらウスターソースを加えて全体を混ぜる。味をみて塩少々でととのえる。
くたくた野菜としらすのにんにくスープ
具材（4人分）
- しらす干し…40g
- ブロッコリー…1個→小さめの小房に分ける。 茎も小さめに食べやすく切る
- 小松菜…150g→長さ3cmに切る
- 玉ねぎ…1/2個→幅1cmに切る
- にんにく…1かけ→みじん切り
調味料
- 塩…適量
- オリーブ油…大さじ4
- （好みで）トーストしたバケット…適量
作り方
- 鍋に具材を入れ、水600ml、塩小さじ1、オリーブ油を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして20～30分煮る。
- ブロッコリーがくたくたになったら味をみて塩少々でととのえる。好みでバゲットのトーストを添える。
＊種を除いた赤唐辛子1本を煮るときに加えるとピリ辛味に。
※スープを作り始める前に
⚫︎鍋は直径20㎝前後のもの、フライパンは深型の直径26㎝くらいのものを使っています。
⚫︎野菜の皮をむく、根元、石づきを除くなどの下ごしらえの表記は省略しています。
⚫︎アクが気になる場合は、すくい取ってください。
忙しい夜の合言葉は「スープでいい！」
何品も作らなきゃ、というプレッシャーを手放すだけで、夕食の準備がぐっとラクになります。具だくさんの「ほったらかしスープ」なら、お腹も心も満たされるはず。
頑張りすぎない夜があっても大丈夫。この2つのレシピを味方につけて、心にゆとりのある夜を過ごしてくださいね。
鍋に材料を入れて煮るだけ！ほったらかしスープ２ はこちら＞＞
■今回、レシピを教えてくれたのは……
スープ作家 有賀薫さん
家族のために作ったスープを毎朝SNSに投稿し続けたことが話題となりスープのレシピ本を続々と刊行。書籍のほか雑誌、テレビ、ラジオなどあらゆる媒体で活躍中。最新刊は自炊をスタートする人に向けた『スープが作れたら、自炊は半分できたようなもの』（オレンジページ）
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調理／有賀薫 撮影／田村昌裕 スタイリスト／駒井京子 取材・文／春日井富喜
