わが家の定番！米粉のベーグル
発酵なし！poko_komeko_recipeさん家の定番にもなっているという、お豆腐と米粉でつくる「米粉のベーグル」。プレーンとチーズの2種類のつくりかたを教えてもらいましょう。
1. ボウルに豆腐150g、てんさい糖 20g、塩ひとつまみ入れてなめらかになるまで混ぜます。
2.豆乳60gを1に入れて混ぜます。
3.米粉170g、片栗粉30g、ベーキングパウダー8gを2に入れて混ぜます。
4 生地を半分にし、プレーン2個分の形を整え、クッキングシートに1つずつのせます。
5.もう半分の生地にはチーズ30gを入れて混ぜ、チーズ2個分の形を整え、クッキングシートに1つずつのせます。
6.フライパンにクッキングシートごと4つ並べて水50mlを注ぎ、フタをして弱火で7分ほど蒸し焼きにします。
7.フライパンの水が無くなったら、チーズ生地にはさらにチーズをのせて（10g〜好きなだけ）200℃のトースターで10分焼いたらできあがり！
もちもちのベーグルがあっという間にできあがり。朝ごはんにもぴったりですね。
焼くまで10分！米粉のパウンドケーキ
フォロワーさんたちからも、「おいしすぎてびっくり！」と絶賛のコメントが相次いだ「米粉のパウンドケーキ」のつくりかたを教えてもらいましょう。まず、オーブンは160℃で予熱しておきます。
1. ボウルに卵2個、てんさい糖55gを入れてよく混ぜます。
2. 米油40g、豆乳30gを1に入れてよく混ぜます。
3.米粉100gを2に入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
4. ベーキングパウダー5gを3に入れてサッと混ぜます。
5.生地を型に流し込み（20cm×9cmのパウンド型を使用）、予熱した160℃のオーブンで9分焼きます。
6.1度取り出して、真ん中に切り込みを入れて、オーブンの温度を170℃に上げて21分焼く
(トータル30分)
7.竹串に生地がついてこなければ完成！
小麦粉、バターは不使用。外はカリッ、中はしっとりふわふわ。おやつにも朝ごはんにもぴったりなのだそう！
ほぼ豆腐!?米粉のいちご大福
米粉入り、ほぼお豆腐なので、時間がたっても固くなりにくい。もちもちのやわらかさが続く「米粉のいちご大福」のつくりかたです。分量は4個分です。
1.ラップを使って1つずつ茶巾絞りにして中身を用意しておきます。ラップの上にあんこ80〜120g(1個あたり20〜30g)を広げます。
2.いちごを1の上にのせ、あんこで包み、4個分つくります。
3.生地をつくります。ボウルに豆腐150gを入れて、なめらかになるまでよく混ぜます。
4. 米粉20g、片栗粉15gを3に加えてよく混ぜます。
5. 600Wの電子レンジで1分加熱し、1度取り出してよく混ぜます。
6.さらに、電子レンジで1分加熱し、粘りが出てくるまでよく混ぜます。
7.バットに片栗粉(打ち粉)を広げ、生地を取り出して表面にまぶし、4等分にします。
8.薄く広げた生地に、用意しておいたあんこといちごを包んだらできあがり！
まとめ
無理なダイエットで体調を大きくくずし、食べることの大切さを身をもって知ったpoko_komeko_recipeさん。食べることを我慢するのではなく、材料を工夫することで、楽しくおいしく食べることができるのですね。自ら考えたヘルシーレシピのおかげで、夫婦で20kg痩せに成功したというのですからすごい！
poko_komeko_recipeさんのSNSには、ほかにもヘルシーなレシピがたくさん。どれも簡単で真似してみたくなること間違いなしですよ。
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※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります。(＝突沸現象)。やけどの原因になりますので、ご注意ください。
※電子レンジの加熱時間は、とくに記載のない場合は600Ｗ時の目安です。
※ご紹介した内容は個人の感想です。
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