ほくほくのじゃがいもに、麻婆味のハーモニー♪麻婆新じゃが
『サンキュ！』2020年5月号の「サンキュ！殿堂入りおかず」より麻婆新じゃがをご紹介します。
ライター：サンキュ！編集部
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材料（4人分）
豚ひき肉…300ｇ
新じゃがいも（小・皮つきのまま四つ切りにして水に5分さらして水けをきる）…16個（約700ｇ）
ねぎ（粗みじんに切る）…1/2本
［A］豆板醤…小さじ1～1 1/2・にんにくのすりおろし…小さじ1
［B］水…2カップ・しょうゆ、オイスターソース、顆粒鶏ガラスープの素…各大さじ1
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2を水大さじ1 1/2で溶いた物）
サラダ油…大さじ1/2
（好みで）ラー油…適量
作り方
（1）じゃがいもとひき肉を炒める
フライパンに、サラダ油、じゃがいもを入れて中火にかけ、3～4分炒めて取り出す。続けてひき肉を炒め、［A］を加えてなじんだら［B］を加える。
（2）煮てとろみをつける
（1）が沸騰したら、じゃがいもを戻し入れて10分ほど煮る。ねぎを加えて、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、好みでラー油を垂らす。
※分量表記について
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1カップ＝200mlです。
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