写真で解説！かき揚げをサクサクにするコツ

カリっとサクッと！カット済み野菜で簡単かき揚げ

【材料】6個分
カット済み野菜（ごぼう＆人参）　110ℊ
桜海老　大さじ1（なくてもOK)
薄力粉　大さじ3程度
水　適量
揚げ油　適量

【作り方】
1．カット済み野菜をさっと水洗いし、軽く水気を切る。
2．1をボウルに入れ、桜海老、薄力粉を加える。野菜のひとつひとつにまんべんなく粉がつくように混ぜる。
3．水を少し垂らし、野菜同士がべとべととつく程度にする。
4．フライパンに1cm程度揚げ油を入れ、（3）を6等分し、厚さ5mm程度に広げる。
5．弱めの中火にかけ、じっくりときつね色になるまで揚げる。途中裏返しながら、菜箸で触ってカサカサと硬さを感じるまでじっくり揚げる。

味つけは塩でも麺つゆでも！

じゃん。今日はこのカット野菜を使いました。水洗いが必要なものなので、さっと洗って水けをきります。多少水分があるほうが粉をつけやすいので、軽く水気を切るだけでOK.

ボウルにうつし、桜海老と薄力粉を入れます。目分量で、だいたい全体に粉がまぶせるかな、くらいの量の薄力粉を入れればOK。

ここ大事です！薄力粉は「まんべんなく」全体にまぶしてください。粉がついていない部分があると、あとで油で揚げるときに崩れやすくなります。ここは少し丁寧に粉をまぶして、粉がたりなければたしてください。

フライパンに油を入れます。薄く広げたほうがサクサクに仕上がるので、油も少なめで大丈夫です。火をつける前、油が冷たいままかき揚げのタネをいれて並べ、並べ終えたら弱めの中火にかけます。

低めの温度で、焦らずじっくりじっくり揚げるのが、中までさっくり、表面カリカリに仕上げるポイント。焼き色がついたらターナーで裏返します。

ここもコツ！だんだんと水分が抜けて全体がきつね色になってきたら、最後の仕上げです。少しフライパンを傾けて油を隅に寄せ、一つずつ油にしっかり入れます。こうすると中までしっかり火が通り、また、油に浸かっていないかき揚げは空気に触れるので水分が抜けて、カリカリサクサクになります！

かき揚げは…

つくったかき揚げは、冷めてからラップに包んで冷凍保存可能です。そのまま食べてもおいしいし、そばやうどんに乗せて食べても！わが家はかき揚げ丼にしました！

サクッとジュワっとおいしかったです～！

余りそうな分は小腹が減ったときのために、天むすにしておきました！

麺つゆでかき揚げを浸してしっかり目に味をつけて、むすんでおくとおいしいです。よければつくってみてください！

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。