サンキュ！STYLEライターでアンチエイジングフードマイスター、野菜ソムリエのきよみです。

まるでデザートのようなかぼちゃとリンゴのサラダをご紹介。優秀なアンチエイジング食材のレーズンやミックスナッツも加えて、アンチエイジングを意識した女性に嬉しいデパ地下風サラダです！

材料

・かぼちゃ　　　　　２００ｇ
・りんご　　　　　　１/４個
・クリームチーズ　　大さじ２
・マヨネーズ　　　　大さじ１
・レーズン　　　　　大さじ１
・ミックスナッツ　　大さじ１
・塩、胡椒　　　　　適量

作り方

１．かぼちゃを一口大に切り、蒸かす。圧力鍋の場合は加圧して１分。少し放置。電子レンジの場合はラップをかけて３分。

リンゴは、いちょう切りにする。

２．ボウルにかぼちゃを入れて、粗熱が取れたら、クリームチーズ、マヨネーズを入れて軽くかぼちゃをつぶしながら混ぜる。リンゴ、レーズンを入れてざっくりと混ぜ、塩、胡椒で味を調える。

３．器に盛り、砕いたミックスナッツをふりかけて出来上がり！

ポイント

・シナモンを少しふりかけると、よりデザート寄りになって、それもまた美味しいです！

・少しさっぱりとした味にしたい場合は、りんご酢を小さじ１/２くらい加えてもいいですね。

・サラダの中にリンゴが入っていないほうがいいわ！という方は、リンゴを抜いてもらっても美味しいかぼちゃのサラダになります。

・ポテトサラダと一緒で、出来立てよりも少し時間がたって、味がなじんできてから食べるのがおすすめです。

かぼちゃとリンゴでアンチエイジング！

ここで、かぼちゃとリンゴの栄養素について、少しお話を。

かぼちゃには、抗酸化作用のあるビタミンC、Eのほか、体内でビタミンAに変わって皮膚や粘膜を正常に保つ働きをするβカロテン、αカロテンが豊富です。

また、リンゴに含まれるポリフェノールは、リンゴポリフェノールと呼ばれ、強い抗酸化作用を持ち、抗アレルギー、抗がん、脂肪吸収抑制作用など、様々な効果が期待できます。

加えて、レーズン、ナッツのアンチエイジング食材を加えて、栄養価の高い一皿になっていますよ！

まとめ

沢山の嬉しい栄養素がつまったデパ地下風サラダ。
食材の一つ一つの働きに感謝しながら頂いたら、体の中でより効果を発揮してくれそうですね！

国内産のかぼちゃは、まさに今が旬！
是非かぼちゃとリンゴのアンチエイジングなサラダを作ってみてくださいね！

◆記事を書いたのは……きよみ
都内でイタリア料理教室を主宰、アンチエイジングフードマイスター、野菜ソムリエとして活動しています。サンキュ！STYLEを通して、「簡単で美味しいアンチエイジングなお料理」「ほっこりする簡単美味しい手作りデザート」などをご紹介。読者の皆さまの暮らしが、より豊かで楽しいものになるお手伝いをしています。

※電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。

参考文献
・野菜と果物の品目ガイド　　（農経新聞社）
・からだのための食材大全　　（NHK出版）