ピーマンの「ヘタ」の形にご注目！
ヘタの形はどれも同じように見えますが、よく見ると5角形と6角形のものがあることはお気づきでしょうか？
形によって苦味に差がでる？
ヘタの形は花びらの数と関係があります。
花びらが5枚なら5角形、6枚なら6角形になります。花びらの枚数が多いほど養分をしっかりと取り込むことができて、甘味が強くなるのです。
熟したピーマンはもっと甘味が増す
ピーマンは熟す前の緑色の状態で収穫しています。熟すと黄色や赤になり、黄ピーマンや赤ピーマンとして流通しています。
緑色のピーマンは未熟なものですので、最も苦味が強く、熟すほどに苦味は減り甘みが増していきます。ピーマンが苦手な方は、黄や赤の熟したピーマンを取り入れてみるのもおすすめです。
- ピーマンとパプリカのちがいは？
パプリカはピーマンの大型種です。肉厚で種も少ないので、生食にも向いています。パプリカはほとんどが熟してから収穫されるため、緑のパプリカはあまり見かける機会はないのですが、ヨーロッパでは一般的に食べられているのですよ。
ヘタの形にも注目を
ピーマンは袋入りで販売されることが多いので、ひとつひとつをチェックするのはむずかしいかもしれませんが、お店で選ぶ時には、ぜひヘタの形にも注目してみてくださいね。
◇記事を書いたのは・・・小島香住（こじまかすみ）
野菜ソムリエプロ＆管理栄養士。男の子（1歳）のママ。子育てをしながら、野菜・果物を“おいしく食べて” “キレイに健康”になるレシピや保存のコツを紹介しています。
※ご紹介した内容は個人の感想です。
