材料（4人分）
鶏手羽中…ハーフ20本（400g）（下味をつけて炒めておく）
玉ねぎ…2 1/2個（500g）（縦半分に切り、横に幅1cmに切る）
［BBQ味］
ケチャップ…大さじ3・しょうゆ…大さじ1 1/3・砂糖…小さじ2・おろしにんにく…小さじ1
作り方
（1）鶏手羽中に下味をつける
鶏手羽中 +下味（酒、片栗粉、サラダ油…各小さじ2、塩…少々）
鶏手羽中の水けを拭き、下味の材料をもみ込む。ひき肉は、菜箸で混ぜる。
（2）鶏手羽中を炒めて取り出す
フッ素樹脂加工のフライパンを強めの中火で熱して、油はひかずに鶏手羽中を火が通るまで炒め、盛りつける器にいったん取り出す。
（3）野菜を炒める
フライパンをペーパータオルで拭き、炒める用の油脂を熱して野菜を炒める。蒸し炒めにするときはふたをする。
（4）鶏手羽中を戻して調味する
鶏手羽中を戻し入れて調味料などを加え、炒め合わせる。
- 【MEMO】
■ 野菜を炒める用のオリーブ油大さじ1を強火で熱する。
■ 玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、取り出しておいた鶏肉、調味料を加えて炒め合わせる。
＜教えてくれた人＞
小林まさみさん
料理研究家。白めしがわしわし進む、手軽な家庭料理が大人気。味を想像するだけでよだれが出そうなたくさんの炒めものに、Thank you！
