材料（4人分）
鶏ひき肉…300g（下味をつけて炒めておく）
もやし…大2袋（600g）
［ゆずこしょう味］
しょうゆ…大さじ1・ゆずこしょう…小さじ1・塩…小さじ1/3
作り方
（1）鶏ひき肉に下味をつける
鶏ひき肉約300g +下味（酒、片栗粉、サラダ油…各小さじ2、塩…少々）
鶏ひき肉の水けを拭き、下味の材料をもみ込む。ひき肉は、菜箸で混ぜる。
（2）肉や魚を炒めて取り出す
フッ素樹脂加工のフライパンを強めの中火で熱して、油はひかずに鶏ひき肉を火が通るまで炒め、盛りつける器にいったん取り出す。ひき肉は大きなそぼろ状になるように炒める。
（3）野菜を炒める
フライパンをペーパータオルで拭き、炒める用の油脂を熱して野菜を炒める。蒸し炒めにするときはふたをする。
（4）鶏ひき肉を戻して調味する
鶏ひき肉を戻し入れて調味料などを加え、炒め合わせる。
- 【MEMO】
■ 野菜を炒める用のごま油大さじ1 1/2を強火で熱する。
■ もやしを熱くなるまで2～3分炒めたら、取り出しておいたひき肉、調味料を加えて炒め合わせる。
＜教えてくれた人＞
小林まさみさん
料理研究家。白めしがわしわし進む、手軽な家庭料理が大人気。味を想像するだけでよだれが出そうなたくさんの炒めものに、Thank you！
