材料（4人分）
鶏もも肉…（から揚げ用）300g（下味をつけて炒めておく）
かぶ…4～5個（600g）（6～8等分に切り、葉は長さ4cmに切る）
［しょうゆマスタード味］
しょうゆ、みりん…各大さじ2・粒マスタード…大さじ1 1/2
作り方
（1）鶏もも肉に下味をつける
鶏もも肉 約300g +下味（酒、片栗粉、サラダ油…各小さじ2、塩…少々）
鶏もも肉の水けを拭き、下味の材料をもみ込む。
（2）鶏もも肉を炒めて取り出す
フッ素樹脂加工のフライパンを強めの中火で熱して、油はひかずに鶏もも肉を火が通るまで炒め、盛りつける器にいったん取り出す。
（3）野菜を炒める
フライパンをペーパータオルで拭き、炒める用の油脂を熱して野菜を炒める。蒸し炒めにするときはふたをする。
（4）鶏もも肉を戻して調味する
鶏もも肉を戻し入れて調味料などを加え、炒め合わせる。
- 【MEMO】
■ 野菜を炒める用のオリーブ油大さじ1を強火で熱する。
■ かぶをさっと炒めたら、水大さじ3を加えて、強めの中火で4～5分蒸し炒めにする。取り出しておいた鶏肉、調味料を加えて炒め合わせる。
かぶをスナップえんどうにしてもgood！
＜教えてくれた人＞
小林まさみさん
料理研究家。白めしがわしわし進む、手軽な家庭料理が大人気。味を想像するだけでよだれが出そうなたくさんの炒めものに、Thank you！
