材料（4人分）
豚ひき肉…300g
なす…5個
トマト…2個
片栗粉…大さじ3
にんにく（すりおろし）…小さじ1
しょうが（すりおろし）…小さじ1
ごま油…大さじ1/2
［A］しょうゆ…大さじ4・砂糖…大さじ2・豆板醤…小さじ1・水…200ml
作り方
■調理時間：20分
（1）下ごしらえをする
なすは乱切りにして、水にさらす。トマトは6等分のくし形切りにする。ひき肉に片栗粉をふってざっくり混ぜ合わせる。
（2）炒める
フライパンを熱し、ごま油を入れてひき肉を強めの中火で5分ほど炒める。全体の色が変わり、肉が粗くほぐれるようになったら、水けをきったなす、トマト、にんにく、しょうがを加え、さらに1分ほど炒める。
（3）煮る
［A］を加え、時々かき混ぜながら中火で5分ほど、とろみがつくまで煮る。
（熱量283kcal、塩分2.9ｇ）
- 【POINT】
ひき肉100ｇにつき片栗粉大さじ1をざっと混ぜておけば（まんべんなくまぶさなくてもよい）、なめらかなとろみがつけられる。
＜教えてくれた人＞
近藤幸子さん
料理研究家。管理栄養士。小学生と中学生の2人の子どもを育てながら、頑張りすぎない料理を提案。洗い物も少ないシンプルレシピが人気。
お料理を始める前に
●フライパンは、フッ素樹脂加工のものを使用しています。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5g未満、女性は6.5g未満です。
