材料（4人分）
生たらの切り身…4切れ
小松菜…1わ（200g）
にんにく（薄切り）…1かけ
薄力粉…大さじ3
白ワイン（または酒）…大さじ3
バター…20g
しょうゆ…大さじ2
オリーブ油…大さじ1
粗びき黒こしょう
作り方
■調理時間：15分
（1）下ごしらえをする
たらは半分に切り、ペーパータオルで水けを拭き、白ワイン大さじ1をふってなじませ、薄力粉をはたく。小松菜は4等分の長さに切る。
（2）焼き目をつける
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかける。香りが立ったら、たらを入れて焼き目をつける。
（3）蒸し焼きにし、味つけする
裏返し、白ワイン大さじ2を加え、ふたをして約5分焼き、小松菜を加えて再度ふたをして2分蒸し炒めにする。バターとしょうゆを加えてからめ、黒こしょう少々をふる。器にたらと小松菜を盛り、フライパンに残った汁をかける。
（熱量183kcal、塩分1.7ｇ）
＜メモ＞ たら以外のほかの白身魚で同様に作ってもおいしい。
- 【POINT】
魚の下ごしらえは、塩をふって約10分おいてから使うことが多いが、白ワイン（または酒）をふれば臭みが取れ、すぐに使える。
＜教えてくれた人＞
ワタナベマキさん
料理研究家。素材のおいしさを最大限に引き出す、シンプルで季節感を大切にしたレシピが大人気。育ち盛りの中2男子のママ。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。
