材料（4人分）
白身魚（たら）の切り身…4切れ
エリンギ…1パック
酒…大さじ2
［タルタルソースの材料］
セロリ（みじん切り）…1/2本（葉も使う）
マヨネーズ…大さじ3
牛乳…大さじ1
ゆで卵…2個
レモンの絞り汁…小さじ1
塩、粗びき黒こしょう…各少々
薄力粉、溶き卵、パン粉…各適量
揚げ油…適量
セロリの葉（盛りつけ用）…適量
塩
作り方
■調理時間：25分
（1）下ごしらえをする
たらは半分に切って塩少々を両面にふって、酒をふり、10分ほどおいて（写真）、水けをしっかり拭く。エリンギは縦に薄切りにする。
（2）ころもをつける
たら、エリンギに、薄力粉、溶き卵、パン粉を順にまぶす。
（3）揚げて、タルタルソースを作る
揚げ油を中温（170℃）に熱し、（2）を入れて色よく揚げ、油をきる。器に盛り、セロリの葉を飾る。タルタルソースの材料を混ぜ合わせて添える。
（熱量357kcal、塩分1.2ｇ）
＜メモ＞セロリタルタルソースは、鯛、鮭などの別の切り身魚のフライのほか、鶏ささ身や鶏胸肉のチキンカツにもよく合う。
- 【POINT】
セロリのみじん切りで作るタルタルソースは、すっきりさわやか。子どもも大好きな味。
＜教えてくれた人＞
コウケンテツさん
料理研究家。毎日のごはん作りが楽しくなる動画配信（YouTube）が大好評で、登録者数45万4000人超え（20年9月末現在）。1男2女の父。
お料理を始める前に
●IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。
