材料（4人分）
鶏胸肉…2枚
ごぼう…1本
にんじん…1本
酢…少々
片栗粉…大さじ2
サラダ油…大さじ2
赤唐辛子（種を除く）…1本
［A］しょうゆ、みそ、酒、砂糖、みりん…各大さじ1 1/2
塩、粗びき黒こしょう
作り方
■調理時間：20分
（1）下ごしらえをする
ごぼうは皮をこそげ取り、斜め薄切りにしてから細切りにし、酢水に5分ほどさらす。にんじんは皮をむいて斜め薄切りにしてから細切りにする。鶏肉は厚みを半分に切り、細切りにして塩、黒こしょう各少々をふって片栗粉をもみ込む。
（2）野菜を炒める
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ごぼう、にんじんを炒める。油がなじんだらいったん取り出す。
（3）鶏肉を炒めて仕上げる
続けてサラダ油大さじ1をたして鶏肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらごぼうとにんじんを戻し入れる。赤唐辛子、［A］を加えて全体にからめる。
（熱量301kcal 塩分2.2g）
お料理を始める前に
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1カップ＝200mlです。
＊熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5g未満、 女性は6.5g未満です。
