メインおかずを作ったら、サブおかずは余力でできる簡単なものがいい。そこでおすすめなのが、万能だれ。冷蔵庫に余っている野菜を、生か、ゆでるか、レンチンし、たれであえれば５分で一品完成。たれをぐるぐる作るだけで、マンネリにならずに、どんな野菜も本格味のサブおかずに変身します♪今回は、和風・洋風・中国風など９つのたれをご紹介！
和風のたれ
- 青じそじょうゆだれ
さわやかな青じそ味に、にんにくのこくをプラス。
【材料】
青じそ（ちぎる） … 5枚
しょうゆ大1
みりん小1
おろしにんにく小1/4
＊こんな野菜に合う
たたき長いも、ゆでもやし、ゆで小松菜 etc.
【材料(4人分)と作り方】
長いも350gは皮をむいてポリ袋に入れ、めん棒などでたたき一口大に割る。青じそじょうゆだれであえる。
- 青のりだれ
磯の香りが広がるさっぱりドレッシング。
【作り方】
青のり … 小1
サラダ油大3
酢大1
塩、砂糖各小1/4
＊こんな野菜に合う
食べやすく切った白菜、薄切りのかぶ etc.
洋風のたれ
- さっぱりツナだれ
ツナのゴロゴロ感で食べ応えアップ！
【材料】
ツナ缶(小･軽く油をきる)… 1缶(70g)
オリーブ油大2
酢大１
塩小1/3
粗びき黒こしょう少々
＊こんな野菜に合う
ざく切りの水菜やレタス、ゆでブロッコリー、ゆでキャベツ etc.
- トルコ風ヨーグルトだれ
意外な組み合わせも、後引くうまさ。
【材料】
プレーンヨーグルト（無糖） … 大4
オリーブ油大2
塩小1/2
おろしにんにく少々
＊こんな野菜に合う
角切りのきゅうり、薄切りのセロリ、ゆでじゃがいも etc.
【材料(4人分)と作り方】
きゅうり3本は縦4等分に切ってから、幅1.5㎝に切る。ミックスビーンズ2 パック(100g)と合わせ、トルコ風ヨーグルトだれであえる。
中国風たれ
- しょうがみそだれ
キリッとしたしょうがの味と香りがアクセント。
【材料】
しょうがの粗みじん切り… 2かけ分
（またはおろししょうが大1）
みそ … 大2
酢、砂糖、ごま油、水 各小さじ2
＊こんな野菜に合う
ゆでキャベツ、レンチンなす、ゆでもやし、ゆで豆苗 etc.
【材料(4人分)と作り方】
キャベツ6枚は一口大にちぎってさっとゆでる。貝割れ菜1/2パックは根元を落として半分に切る。合わせて、しょうがみそだれであえる。
- ピリ辛オイスターだれ
うまみと辛みで野菜がもりもり食べられる。
【材料】
オイスターソース… 大2
ラー油大1/2
白いりごま小2
＊こんな野菜に合う
ゆで青梗菜、ゆでレタス etc.
もーっとラクしたい日は「アレンジマヨ」をつけるだけ
究極にラクをしたい日は、生野菜に、マヨネーズをポンッと添えるだけ。「毎日それだと飽きる！」というときは定番調味料をたしてアレンジすれば即解決。
- タンドリーマヨ
カレーとにんにくで主役級の満足度！
【材料】
マヨネーズ … 大4
プレーンヨーグルト
(無糖) … 大2
カレー粉 … 小1
おろしにんにく、おろししょうが各小1
塩ひとつまみ
- 辛くないスイートチリ風マヨ
まるで、甘〜いえびマヨソースの味。
【材料】
マヨネーズ … 大4
ケチャップ… 大2
牛乳、砂糖各小2
- そば屋のたぬきマヨ
手が止まらない!!悪魔のおいしさ。
【材料】
マヨネーズ … 大4
めんつゆ(2倍濃縮)… 大1
揚げ玉 … 大2(9g)
※たれは、すべて4人分の分量です。
これなら野菜もモリモリ食べられて、お腹もいっぱいに！メイン料理を作って力尽きてしまったときは、ぜひこのたれをご活用ください。
参照：『サンキュ！』10月号「平日の夕飯は、最小限の手間で乗り切る！」より。掲載している情報は19年8月現在のものです。
